店名を少し変えて再開 南与野の課題店

この日は埼玉へ。
まず狙ったのは、今年１月末にオープンしたこちら。
以前、「麺家 Shumen Doushi」という名で営業していたが、３年前に閉店。
ちょっと店名を変えて再開との情報を得たので、登録させていただいた。
登録店は回収せねば。

南与野駅が最寄りだが、行きやすい北浦和駅から歩くことにする。
約１km歩いて到着したのは開店30分前。
誰もいない。
しばらく待っていると後続もあり、シャッターズは３名。
まあまあの人気かな。

男性店主のワンオペ。
券売機に向かうと、メニュー筆頭は「中華そば」で、正油か塩か選べる。
それとは別に、「醤油らぁ麺」と「塩らぁ麺」があるのが面白い。
正油と醤油……意図的に表記を変えてるのだろうが、どう違うのか興味がある。
その他、醤油と塩それぞれのつけ麺、味噌らぁ麺とそのつけ麺、Ｇ系、限定も４種と、バラエティーに富んでいる。
限定の「鴨葱」、「貝出汁」、「牛」にも惹かれたが、Twitterで炒飯を推してたので急に食べたくなり、炒飯付きのセットのボタンをプッシュ。
価格は1480円也。
中華そばと日替わり炒飯のセットだが、それぞれ単品だと800円と700円なので、20円だけお得のようだ。

席に着くときに券を渡し、「塩で」と告げる。
待つこと10分強で、まず中華そばの塩が出され、すぐに炒飯も。
ほぼ同時に提供したてくれるのは、写真を撮る側には嬉しい限りだ。
炒飯に載ってる餡は、牛スジか何かかな？

麺は加水控えめの細微ウェーブ。
定番の感じだが、パツパツ過ぎないのがいい。
少しウェーブしているところが「中華そばの麺」という感じがする。
スープは清湯ながらもかなりコクのある塩清湯。
貝？牛？バターのような感じもする。
確かここは、牛の名店「マタドール」さん出身だったかと。
リニューアル前も、鶏や豚だけでなく牛も使っていたので、おそらく牛のコクかと。
「中華そば」というクラシカルなネーミングのメニューにしてはなかなか面白い。
具は、ねぎ、カイワレ、海苔、ナルト、メンマ、チャーシュー。
ねぎはスクエアカット。
カイワレはビジュアルでも貢献。
海苔やナルトはクラシカルな感じがして、メニュー名に沿っている。
メンマは太めのサックリ食感で味わいもなかなかよかった。
チャーシューは、バラロールの煮豚かな。
脂が適度に落ちていてやわらか。
低温調理とかを載せないところが、「中華そば」らしい。
麺量は140gほどだと思う。
炒飯は、Twitterでも書いていたが、飯粒はパラパラながらも噛めばしっとり、秀逸な炒め具合。
味薄めで上にかかった牛スジ煮込みらしい餡でバランスを取るチューニング。
これは計算されている。
しっかり量もあった。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

洋の雰囲気のコクがある、塩中華そば＆パラしっとりの創作炒飯のセット。
日替わりらしいが、この日の牛スジ煮込みらしき餡は面白かった。
再開前とは、ちょっと雰囲気が変わったかな。

店名に「酒」と入るが、ビール、ハイボール、日本酒と、アルコールも置いてある。
瓶ビールは500円で、おそらく中瓶？
途中まで車で来てしまったのを激しく悔やんだ。