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70点
濃厚中華[ラーメン/豚骨魚介]
盛田軒 もりたラーメン研究所（埼玉県さいたま市北区）ratomen

「濃厚中華」@盛田軒 もりたラーメン研究所の写真盛田軒 もりたラーメン研究所（濃厚中華）
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2023年3月クラウドファウンディングを経てオープン
元Jリーガー盛田剛平氏の経営するお店で店主はまかないへきる@武蔵浦和出身
麺メニューは濃厚中華、淡麗煮干醤油、塩かけそば、未提供のまぜそばの他トッピング類で濃厚中華を注文

スープはあっさりとした豚骨魚介で煮干由来か酸味が強くマイルドさと相まってチーズのような洋の風味も感じる

麺は店内自家製麺
細くややウェーブのあるもので柔らかめ

チャーシューは炙りとレアから選べるため前者を選択
レアの場合はロースで炙りは豚バラが２枚入り柔らかく脂の旨味も感じられるが炙りというほど香ばしさはない

ラーメンの見た目も寂しく味やオペレーション含めて全体的に荒削りな印象

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