2023-61杯目(3月11杯目)
🍜◎特製醤油ラーメン
🏠日本橋さか一
🗾大阪府大阪市中央区島之内2-11-3
🚉日本橋駅 🚶5分
💤水 Wednesday
営業情報告知　Twitter
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2023/3 平日昼 初訪問

丈六さん等いくつかの名店でご修行された方が2022/9にオープンされた無化調なお店
金土日祝は6時から朝ラーをされておられる
昼営業は1030〜
1045到着し先客3名
入り口側の末席に着席

発注リスト
◎特製醤油ラーメン¥1200
・TKG¥0(クーポン利用)
＜合計1200＞

スープは鶏と魚介のWスープ清湯醤油
バランス良い鶏魚介出汁はじんわり奥行きを感じさせつつ、ふぁっと香る醤油が程よい引き締め感を演出✨
麺は約1.5x3.5mm断面の全粒粉練り込み多加水平打ちストレート麺
プリモチな癒やし弾力で小麦感秀逸♪
スープとのマッチングも絶妙でツルツル啜らされる
具材はチャーシュー、味玉、細切りメンマ、葱
チャーシューは、吊るし焼きの豚、鶏胸レア、炙り鶏モモの3種、吊るし焼きと炙りのんは味付けはライトで香ばしさと肉の旨みをじっくり味わえるやつ
柔らかそうに見えてしっかりした肉質だった豚には驚かされた

最後はTKGに残り汁をぶっかけ完食