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82点
手揉み中華そば 醤油[ラーメン/醤油]
麺処 にし尾（千葉県柏市）ratomen

「手揉み中華そば 醤油」@麺処 にし尾の写真麺処 にし尾（手揉み中華そば 醤油）
#ラーメン #ramen #麺処にし尾 #柏

2022年5月オープン
麺処ほん田＠秋葉原出身
麺メニューは手揉み中華そば、鶏らぁ麺、煮干しらぁ麺、昆布水つけ麺の他トッピング類
オススメの手揉み中華そばを注文

店内にも漂っているが丼からは香ばしい釜焼のような薫香
スープは鶏のコクを最初に感じ次第に豚やに煮干など乾物系の出汁が重なりバランスの良い構成に変化
醤油は熟成されていて奥行きのある味わい

麺は菅野製麺所の多加水中太タイプ
直前に手揉みされており小麦にはもち姫も使用しているためプリっと瑞々しい食感

チャーシューは豚バラの吊るし焼き、低温調理のロースと鶏ムネ肉とデフォながら充実のトッピング
吊るし焼きはジュワッとした肉の旨みがあふれロースも鶏ムネもレベルが高い

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