久しぶりに四ツ谷の『支那そば こうや』に訪問。　調べてみたら10年ぶりくらい（＾＾；　　こちらは1961年（昭和36）に屋台からスタートして、1983年（昭和58）に店舗営業を始めた老舗店。　屋号に「支那そば」を謳っているだけにメニューの先頭は「支那麺」だが、注文はたぶん１番人気であろう「雲呑麺（わんたんめん）」と昔は夜限定だった「極辣麺（からいからいそば）」と激しく迷ったが、久しぶりだし無難に「雲呑麺」を「醤蛋（じゃんたん）味付け玉子」付きでオーダー。　そして提供された「雲呑麺＋醤蛋」　豚骨・鶏ガラ・牛骨を使用した動物系出汁が出ているスープは清湯or白湯とも言える感じで、味は塩ラーメンと間違えそうなくらいの醤油味。　久々だが相変わらず美味いな。　合わせる麺はやや柔らかめの細麺。　しなやかで染み入るスープとの相性もいい。　餡がタップリ詰まった雲呑も味付けバッチリで、昼時でなければ皿わんたんで１杯やりたいところだ。　箸で簡単に崩れるほどホロホロの叉焼も美味し！　醤蛋(味付玉子)は半熟でなく固茹でなのが逆に老舗っぽくてイイ感じ。　美味しく完食完飲。　「極辣麺（からいからいそば）」も食べに来たいし、「こうや系譜」のお店も巡ってみたくなった。
ごちそうさま。

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