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今回の限定は、汁なしの煮干しバージョン。これまた美味かった！煮干しの香りとコクに、苦みやアクも程よく加わり、シンプルで力強い煮干し味になっている。この煮干しの強いキャラがまさきのワシワシした太麺によく合っている。やはりここの汁なしは麺の魅力を最大限に引き出してくれるよなあと改めて実感。炙りキューブ豚の香ばしさも健在。そしてこの煮干し味にはネギと生姜がよく合うね。今回は破顔の煮干し汁なしを意識して作られたとのことだったが、個人的には、まさきはすでに破顔より繊細にして破顔より大胆な名店に成長していると思う。助手氏がしきりに「濃かったら言ってくださいね」と声をかけている。これは、スープで割ってくれるという意味とのことだ。ジャストな塩梅で決して濃くはなかったが、最後の二口くらいをスープで割ってもらう。濃厚な煮干しダレが一気にまろやかな味わいになり、煮干しの香りが再度ふわっと立つ。この〆方、最高じゃない？
Fat'n Garlic
一日三食ラーメン
ノリダー
MAKEJI(味薄めで)
煮干しの香りとコクに、苦みやアクも程よく加わり、シンプルで力強い煮干し味になっている。この煮干しの強いキャラがまさきのワシワシした太麺によく合っている。やはりここの汁なしは麺の魅力を最大限に引き出してくれるよなあと改めて実感。
炙りキューブ豚の香ばしさも健在。そしてこの煮干し味にはネギと生姜がよく合うね。
今回は破顔の煮干し汁なしを意識して作られたとのことだったが、個人的には、まさきはすでに破顔より繊細にして破顔より大胆な名店に成長していると思う。
助手氏がしきりに「濃かったら言ってくださいね」と声をかけている。これは、スープで割ってくれるという意味とのことだ。ジャストな塩梅で決して濃くはなかったが、最後の二口くらいをスープで割ってもらう。濃厚な煮干しダレが一気にまろやかな味わいになり、煮干しの香りが再度ふわっと立つ。この〆方、最高じゃない？