Item: 麺響万蕾
Rating: 85
Author: おゆ

85点

おゆ

＊煮干し出汁と貝出汁を合わせた、
　和風出汁らーめん

松戸での間借り→独立店舗から移転。
店内外掲示でのコンセプトは上記。

●Prologue

3月下旬平日。外勤途中のランチで初訪問。
13：15で先客2名乍ら、退店時は外待ち1名に。

基本メニューは「醤油」「白醤油」「潮」の3種類。

初来店では「醤油」がお勧めとあるも、塩味の標題を。

尚、この日は味玉がミスで提供不可とのこと。

●いただきます

正に巻頭のコンセプト通りかと。
総じて、上品でウンマイ♪

香味油までアニマルレスに思えます。
煮干し&/orネギの香りを移した植物性油辺りとか？

塩味の和風清湯スープは、
キレある煮干し、貝の滋味、昆布の旨味を、
塩ダレが円やかにお引き立てと感じられます。

特に煮干しが元気溌溂ですねぇ♪
貝はアサリにシジミ辺りかとシミジミと想像。

麺は菅野製麺所製とのこと。
加水抑えめの中細ストレートを確り茹で切った感じで、
しなやかな啜りとパツっとな歯切れでなかなかです。

具材は、
・低温調理の豚モモ
・低温調理の鶏ムネ
・角材タイプのメンマ
・板海苔
・水菜

中でも、豚モモが特に美味しく♪
結構な大判を二つ折りでの搭載も嬉しく。

あと、メンマがサクコリな存在感で◎

その一方で、水菜が役不足かなと。
色紙切りの白ネギあたりを欲しました。

●おわりに

煮干しと貝が主軸の、
上品で小粋な和風出汁らーめん。

塩味の標題でホッコリと啜れました♪

ご馳走様でした。

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2023年3月23日 18:10投稿（2023年3月23日更新） | コメント (27) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは

良い色をしたスープですねぇ～。
浅利と蜆でアッサリしていながらシミジミしたお味がしそう。
〆にご飯を入れて啜り尽くしてみたいです♪

コウスケ（雑種；18歳） | 2023年3月23日 19:20

出ましたねOG😁
潮も美味しそうですね。
そろそろ再訪しようかしら。

NORTH | 2023年3月23日 20:16

こんばんはぁ～♪
最近は墨田区が多いですね。曳舟ですか？
これも中々美味しそう。
煮干だったら水菜よりネギがいいですね(*^-^*)

mocopapa | 2023年3月23日 20:53

どもです。
松戸の頃は切り方まで拘り抜いた
九条ネギを使ってましたが
デフォルトの価格を抑えてくれている分
かなり企業努力をされているのかと。

白醤油も美味しいので是非♪

きくちゃん | 2023年3月23日 21:37

どうもです！

貴殿も行かれましたか！
私は水菜賛成派です。
必ずしもネギである必要はないですから！

じゃい(停滞中) | 2023年3月23日 22:14

こんばんは♪皆様行かれているので気になります。方面的には行きづらいのでいずれになりそうです

xxxx | 2023年3月23日 22:38

こんばんは
オススメは醤油との事でしたが
この塩も美味しそうですね
上品さがありほっこりとですね

キング | 2023年3月23日 22:41

おゆさん、
へえ～、アニマルレスなんですね。
それを塩でっていうのが、また通です。

まなけん | 2023年3月23日 22:57

こんにちは。

やはり総裁も高評価ですね。
醤油推しなのにみなさん潮レポ(苦笑)。

glucose | 2023年3月23日 23:06

こんばんは。
ここは気になってます。
塩もいいですね。

とある大学生のラーメン日記 | 2023年3月23日 23:46

やっぱり塩ですよね（笑）
久しぶりのＯＧ。
開店時の大行列を考えると、すごく簡単に入店できましたね。

RAMENOID | 2023年3月24日 05:33

おはようございます😃

移転を機にブラッシュアップされ
進化したように思いました。
水菜も移転後に登場ですが
賛否あるようですね。

としくん | 2023年3月24日 08:26

移転前からＢＭしておりましたが
近所に移転は朗報です。
そのうち追随します♪

YMK | 2023年3月24日 08:29

おはようございます。醤油がおすすめと言われても、自分も潮にするでしょう。
また、醤油、白醤油でリピートする価値がありそうな店ですね。

いたのーじ | 2023年3月24日 09:08

おゆさん、こんにちは〜
最近は出汁感を大切にしてるラーメンは塩の方が美味いのでは？と感じる様になりましたので、潮チョイスは解る気がしますねぇ〜

ゴブリン | 2023年3月24日 09:25

おゆさん、おはようございます！

じんわりと染み入りそうな上品な一杯ですね♪
錦糸町にはバイクで良く行くので、訪問チャンスを狙ってみます(^^)

つちのこ | 2023年3月24日 09:50

おはようございます！
塩と白醤油同時にやってるところ珍しい気がします。
貝と煮干という組み合わせがイマイチ想像出来ないですが、美味しかった様で♪

雨垂伊砂 | 2023年3月24日 09:57

こんにちは。
このスープは好みでしたね～
他のメニューも気になります。

kamepi- | 2023年3月24日 10:08

こんにちは。
移転前に一度だけ行きました＾＾そのときも美味しかったですが、今はさらにブラッシュアップしてるんでしょうね♪
あっ！以前やり取りしたマッカランですが、マッカランを作っている養鶏所のある蓬田村で昨日、鳥インフルエンザが出たので、しばらく入荷しなくなると思います。チリエージョさんもしばらく味玉なしと言ってました(>_<)

poti | 2023年3月24日 10:53

こんにちは
水菜が微妙ですよね。
そこら辺からセンスを感じます。
もしかしたら実家から送られてくる水菜とかだと申し訳ないけど。
肉とかは良さげに見えます。
チンチン電車に乗りますか…

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年3月24日 12:45

あっ、チンチン電車のお店じゃなかったですね💦

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年3月24日 12:47

これも外勤の移動を駆使しての訪問なのか、先日蓮に行かれた際、実はOG党の本領発揮し連食を敢行されたのか…そこがちょっと気になりますｗ
塩を「潮」にしているのは、Ｋｉｒｉｙａの影響を感じます。ご主人はチャレンジ精神の高い人物と思いますので、今後も益々味が育って行くと見ています。機を作って再訪しますぜ。

Dr.KOTO | 2023年3月24日 21:32

お疲れ様です。上品そうな一杯ですね。チャーシューも柔らかさそうで美味しそうです。