ミシュランガイド東海版に掲載。無化調と自家製麺にこだわった愛知県屈指の名店。

注文した“らーめん(小)・しお”は、麺量100g、そして650円という圧倒的コスパの良さで、連食中の身にはとてもありがたい要素が満点✨👏🏻👏🏻👏🏻

丸みのある塩の旨味をもとに、ブランド鶏や真昆布、数種の煮干し・節などの良質な食材からなる重層的な出汁を加えた上品なスープと、やや硬め食感で国産小麦100%使用の中細自家製ストレート麺が奏でる、スッキリとしつつもあと引く美味しさを堪能することができます✨

後半になるにつれ魚介などの出汁感がより強く感じられるように設計されたこだわりの無化調スープもさることながら、個人的に推すのはこの自家製麺。

麺とスープの相性・一体感がとにかく素晴らしく、コシのある麺をグニと噛むたびに、旨味という旨味が麺全体からジュワジュワと放出✨✨✨
卓上の説明書きにも“特に麺は早めに食べてください”と注意書きがあるように、刹那的で儚いこの美味しさをしっかりと噛み締めます🥹

トッピングは一見オーソドックスにも見えますが、豊かな風味の細切り昆布が乗せられているのが面白いポイントです。
銘柄豚を使用したもっちり弾力のあるロース肉や、さっくりと歯の入る鶏ムネチャーシューもしっかりと美味🐷🐓✨

スープ、麺、具材、それぞれが渾然一体となった、じんわりと沁みる一杯でした☺️🙏🏻🍜
こういうお店が近くにあったら通っちゃうだろうなぁ💭笑