🍥中華そば 榮田🍥@柏
『中華そば¥900+味玉¥100』

2023年2月17日、満を辞してオープン🎊
東京を代表する名店“中華そば 多賀野”公認独立店✨

開店日翌日の土曜14時に訪問。駅から離れた通りにお店を構えながら、その話題性ゆえこの時間でも10名ほどの並びができていました👏🏻

並んでいる途中で食券を購入し、ほどなくして入店。
清潔感あるシックな店内では、ガタイの良い店主さんをはじめ、従業員の方々がオペレーションに奮闘されています。
そして待つこと約10分、待望の着丼です🍜💨

まずはスープをいただくと、最初に感じるのは醤油のキレのある味わい。その後じわじわと動物、魚介ベースのマイルドな旨味に加え、後味には茸系を強く感じる乾物由来の滋味深い風味が口内に膨らみます✨

初動のインパクトこそ控えめですが、後半になるにつれてグイグイと上昇していく複合的な旨味からなる美味しさは、さすがの質の高さを感じます。

麺は加水率やや低めの麦芽、布海苔入りストレート麺。
ツルっと滑らかなすすり心地に加えて、噛むとさながらお蕎麦のようなボソみと共に、小麦の風味豊かな美味しさを堪能できます✨

トッピングは豚チャーシュー2枚、メンマ、ネギ、海苔、(味玉)と至ってオーソドックスな構成。

チャーシューは脂身とろける柔らかな豚バラで、焼きの香ばしさと肉本来の持つジューシーさが際立つ逸品です。🥩

メンマはジャクジャクと強めな歯応えで、噛むたびに甘い和出汁の美味しさが弾けます✨

味玉は味付け控えめな素材感強めのもので、黄身のトロトロ加減が絶妙。🥚

食べ終わりには、食べ初めの頃よりさらに旨味を分厚く感じるスープを堪能して、しみじみと完食です。

名店のイズムを受け継いだ、新店らしからぬ渋さ漂う美味しさを味わうとともに、きっとこれからさらにブラッシュアップされ、洗練されていくのだろうなぁと期待を大にする一杯でした☺️🍜