Item: 特級鶏蕎麦 龍介 PLAY atre TSUCHIURA店
Rating: 88
Author: ももも

88点

２０２３年３月１９日（日）１２時頃訪問。先客フードコート２０人くらい。

この日はいつも通りのルーティーンで仮称出流派羅さんで自身最高の１５連を堪能してからお昼に。
土浦駅にオープンした龍介さんへ伺ってみることにしました。
市営駐車場に止めて、駅へ向かいます。
昔のウイング時代とは、当たり前ですが、変わったなあと感じながら、改札方面へ。
余談ですが、１９９０年頃レストラン街にあった珍来さんが好きで、初めてうま煮を頂いたお店でした。

さて、左手にお店を発見し、右奥の方に券売機があり、食券を購入します。
汁そばの気分でしたので、自身初の黒薩摩鶏を頂くことにしました。
ぐるっと回って、厨房の前に行くと、食券受付待ちの学生らしきグループに接続してしばし待機。
ちょっと心配になりますが、ＲＡＭＥさん情報で、エレベーターの方にも席があると知っていたので、
ベルを受け取った後は、良さげな席をゲットして、ベルが鳴るのを待ちました。
きれいな女性がお一人で頂いており、遠めにぼーっと眺めていると、ベルが鳴り受け取りに。
餃子はもう一度お呼びしますと、ラーメンとチャーシューのみ先に受け取りとなりました。
席に戻って写真を撮っていると再びベルが鳴り、餃子を受け取ってきて、準備完了です。

早速スープから。
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動物系は黒さつま鶏を使った贅沢なスープ。。
上品な鶏の香りと、しっかりとしたうまみが出ており、堪りませんね。
醤油ダレのキレとまろやかさもバランスが良くて、バッチリ仕上がっていますね。
フードコートでもしっかりとこの味わいを頂けるのは嬉しいところですね。

続いて麺を。
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太麺は加水率やや高めの手もみの縮れタイプ。
茹で加減丁度良く、もっちりとした食感が堪りませんね。
中細のストレートも美味しいと思いますが、個人的にはこの手もみ系が好きですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、鶏団子、味玉、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは肩ロースの低温系のタイプと、
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鶏の低温系のタイプ。
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こちらも通常店舗と変わりないハイレベルですね。

鶏団子も龍介さんの象徴ですね。
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味玉は程よい感じのゼリー状のタイプ。
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メンマは穂先タイプが乗っており、
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葱は青葱が乗っており、彩もきれいですね。
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そして別皿のチャーシュー

同様に肩ロースの低温系と
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鶏の低温系のタイプ。
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こちらは麺の上でのスープ一体系と異なり、純粋にチャーシューの味わいを楽しめます。

龍介ぎょうざは味付きですので、今回はそのまま何もつけずに頂きました。
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美味しくいただき完食です。
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改めまして、土浦駅での開店もおめでとうございます。
浅野店主さんも入られており、久々にお会いしてご挨拶させていただきました。
来月は土浦でラーメン万博も開催されますので、そちらでの貢献も脱帽ですね。
色々と盛り上げてくれており、活躍に嬉しい限りですね。
ＭＴＥ２で純利８０Ｋ、土浦駅で浅野さんにお会いして美味しいラーメンを頂き、最高の誕生日でした。

ごちそうさまでした。