2022年12月4日訪問

北柏にある【ラシェット】は、有名ホテルの総料理長だった方が独立した店であることからフレンチの手法を駆使したメニューが美味しいのだが、限定メニューで≪和牛牛すじらーめん≫を出しているとのことで、久々に行ってきました🍜

オシャレなカフェのようなカウンターで待ちながら配膳されると、相変わらず食べるのがもったいないビジュアルの一杯で、提供された直後から牛すじの煮込みのような肉肉しさを感じる香りが強く、スープ自体も牛すじの旨味が強いし、スープの中にある牛すじはホロホロに柔らかくて美味しくて、時折ドライオレンジをかじると口の中をサッパリさせてくれるし、麺は全粒粉入りのぷつりと切れるタイプの細ストレート麺がスープにマッチしていて、アクセントにごぼうが入っていたりと全ての要素が美味しい一杯は、ラーメンというより「フレンチのコース料理」を「ラーメン」という一枚のアートにまとめて表現したかのような、自分で書いてても何言ってるんだかよくわかんなくなってしまったくらいに、とにかくウマーイな一杯でした🤪