おはようございます☆

八丁味噌好きなので気になります。
濃厚なのは間違いなさそうですが背脂の入るコッテリなんてのもあるんですね。
ライス付きならコッテリを選択してみたいです。

ノブ（卒業） | 2023年4月8日 07:09

おはようございます。
八丁味噌を主体としたラーメンですか～^^
味噌ラーメン定番のもやしがスープとの馴染みに欠けるのはちょっと残念ですね〜。

啓太 | 2023年4月8日 07:16

お早うございます！
散らかった誰かの家？それ僕の家ですww
折角なので酒でも呑んでゆっくりしていって下さいよ〜w

もやしが水っぽくなって馴染まなかったんですかね？
たまーにそんなもやしと出会う事がありますが、
そんな時は大体写真の様に少し透明になった奴ですよね。

ダイエットマン | 2023年4月8日 09:24

こんにちは。
｢散らかったリビング｣は褒め言葉なんですね(^_^;)？
八丁味噌を使ったラーメン、愛知で食ったことありますが大好物ですよ。

あたと_13号 | 2023年4月8日 10:41

こんにちは。

スープが麺、具材と今一つなじんでいない感じでしょうか。
八丁味噌って旨みあるのですが、扱うのが難しいのかもですね。

glucose | 2023年4月8日 12:20

こんにちは。

末廣さん、飯田橋にあった時に何度か食べてます。
と言っても、10数年前になりますが。
味噌は未食で、玄海ばかりだった記憶です。

やっぱりネコが好き | 2023年4月8日 12:36

こんにちは！
八丁味噌って濃いイメージがありワカメなどのトッピングも昔っぽくて懐かしい見た目ですね☺️

川崎のタッツー | 2023年4月8日 12:43

Kotoさん、
うーむ、なぜ一体感に欠けるんですかね？
脂分のせいですかね？

まなけん | 2023年4月8日 15:01

どもです。
八丁味噌の独特なコクが好きなんですよね❗
多分好きな味噌たと思います👍
背脂ちょいと振って欲しいです💦

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年4月8日 16:39

麵が好みでは無かったようですね？

サービスライスがあるお店は大好きです♪（笑）

バスの運転手 | 2023年4月8日 22:30

麺力が弱かった様ですね。

八丁味噌の味噌ラーと見ると、
きなりの赤味噌を思い出します。

おゆ | 2023年4月9日 01:24

八丁って言葉だけで吸い寄せられちゃう愛知県民が通ります。
なんで麺合わないんでしょうね？やっぱ八丁的な渋み系はちょっとスープで煮込むくらいがウマウマなんですかねぇ。ワカメが合うのめっちゃ納得✨

LISAmoREEDUS(半麺) | 2023年4月9日 03:05

店内散らかってますけど、ちゃんと寛げる感じに仕上がっているのが面白いですｗ
スープは単体で口にすると、豚骨の力強さに八丁味噌の熟成感や尖りが交わって、旨いです。油分に余り頼っていないスープやけん、口当たりと後味も良好です。しかし、麺ともやしにその旨さが全然載ってくれない。
理由としては、麺がちょっと茹で過ぎだった事、もやしも同じく茹で過ぎだった事。両者の水分含有量が多く、絡むスープに対して余計な水気が邪魔をしてしまっていたのかな、と感じました。
次回訪問でも、茹で過ぎのリスクは一定確率で潜んでいると考えた方が安全ですので、背脂でこってり感を補強し、スープの強度を上げる。ある程度の防御策になると踏みました。多分（食べませんでしたが）ライスとの相性も良くなりますしね。
メニューは四本立てで、それらに「普通」と「こってり（50円増し）」がありますので、実質八本立てでしょうか。まだ二種類しか食べていないので、最低でもあと六回はお邪魔する予定です。

Dr.KOTO | 2023年4月9日 10:41

どの店も「独特の入りづらさ」がある看板ですよね。私は、「末廣」一択です。「ラーメンとオニオンスライス」が最高。久々に存在を認識したので、行ってみたいです。

TAKA | 2023年4月9日 12:00

結構前に、谷根千の末廣にポストされてましたよね。あれ拝見してたので、何となく味のイメージが掴めたため、こちらのお店にも伺う決意が固まったんですよ実は。
次回は末廣にする…かも知れませんｗ

Dr.KOTO | 2023年4月11日 19:22