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70点
醤油とんこつ ミニ[ラーメン/豚骨醤油]
野方ホープ1994 新横浜ラーメン博物館（神奈川県横浜市港北区）ratomen

「醤油とんこつ ミニ」@野方ホープ1994 新横浜ラーメン博物館の写真野方ホープ1994（醤油とんこつ ミニ）
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新横浜ラーメン博物館の企画「あの銘店をもう一度"94年組"」第2弾として2023年3月2日から7月17日まで期間限定で出店
麺メニューは醤油とんこつの他トッピング類
醤油とんこつのミニを注文

現在のホープ軒とは異なる調理方法のようではあるが固形の背脂が浮いたスープは豚骨と鶏にジャガイモ、タマネギ等を使用したドロっとした粘度の豚骨醤油
マイルドで野菜や背脂の甘みが感じられその分醤油ダレが弱め
卓上には胡椒とあぶら唐辛子がありマイルドなスープに抜群に合う

麺はプリッとした中太縮れ

チャーシューは薄めのロースが１枚に多めのネギ
ネギの辛味がスープと調和している

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