「 麺や 虎徹 」さんへ

午前中はジムでトレーニングして平日14時着で並びはナシ
もちろん決めていた
冬の風物詩をいただきます



辛味噌らぁ麺 【ちょい辛】(950円)
豚肩ロース釜焼チャーシュー1枚 (150円)
味玉(120円)
を口頭注文
麺は【細麺 or 手もみ麺】から選べるので【手もみ麺】を選択



【スープ】
味噌にしてはサラリと軽い粘度がある清湯
【お店のお知らせより】
赤味噌、白味噌など数種類の味噌をブレンドし熟成させた味噌を使用とのこと

ひと口いただきます
動物系は鶏主体の旨味と熟成された味噌ダレのコクに辛味油が加わりなかなかの辛さを演出しています
辛味油は【ちょい辛】仕様だけど結構辛いのね

そして昨年の味変として入っていたあおさバターに変わり今年はマー油が張られています
焦がしニンニクの上品な苦味と香ばしさが加わりパンチのあるベストな味噌スープを形成してくれています

この濃厚過ぎない程よいパンチのあるスープはコクがあり味噌と辛さが織りなす刺激的な味わいが癖になる一杯ですね

これだけの旨味が重なり合っているのにこの絶妙なバランスはさすが虎徹さんです



【麺】
自家製の
加水率は中程度の平打ち手もみ麺
茹で加減は硬めでしたが徐々に滑らかなモチッとした食感に
しなやかなコシがあり喉越しもいいですね
噛めば噛むほど小麦の香りを感じる美味しい麺です



【チャーシュー】
デフォは煮豚の豚バラです
炙ってあり香ばしくホロっと柔らかく味付けもいいですね

そして虎徹さんへ来たら必ず追加せずにはいられないこちらの看板チャーシューの豚肩ロース釜焼きチャーシュー
これほど肉の旨味とジューシーな釜焼きは他のお店ではなかなかお目にかかれないと思います
虎徹さんに来たって思える逸品です
是非お小遣いに余裕があればテイクアウトしてお家でビールと一緒に食べたいですね



【具材】
挽肉、白胡麻、炒めたタマネギ、白ネギ、青ネギ、味玉
挽肉と炒めたタマネギは少し甘みがありスープにコクと甘味をプラスしてくれますね
そしてネギ達の素晴らしい脇役がいいアクセントです
味玉はとろりとした味わいが濃厚なタイプで美味でした



完飲完食です
冬の風物詩いただきました
今年はマー油と辛味油が効いた辛味好きにはたまらない仕立てで素晴らしいスープでしたね
辛味が得意な方は【中辛】や【大辛】を挑戦してみては✋

毎年少しずつ味わいが変化されている味噌らぁ麺
来年も楽しみでしょうがないですね
この変化球な味噌らぁ麺はここでしか味わえない絶品な一杯です
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした