18:45頃訪問。先客後客共に1名。店内は割と小ぢんまりとしており、入って手前に短めのL字型カウンター、奥にテーブル2卓が設けられている。窮屈さは無く清潔で居心地の良い空間だ。店主さん1人による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。10分位待ってから配膳された。

スープは、醤油の色目が割と濃いめの清湯。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、鶏のコクと旨みが前面でしっかりと主張。鶏油も良い役割を果たしており、現代的とも言える味の厚みを打ち出しているが、余計なクセや重さは全く感じさせない上質の出汁感を存分に楽しめる。
醤油感もまた豊か。上質の醤油が使用されているのは間違い無く、何とも言えぬ味わい深さ。そこに魚介系の出汁感が見事なまでに一体化する事で、「和」のニュアンスが強く打ち出されており絶妙。塩分濃度はジャストと言って良いだろう。トガりはキッチリと抑えつつも力強いキレを生みだしており文句無し。
卓上に味変アイテムは皆無だが、食べ進めていて全く飽きが来る事は無い。最後、結構グビグビと飲んでしまった。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に十分なコシ、歯応えが残されている。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。勿論、スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大判の豚ロース肉1枚と普通サイズの鶏胸肉が1枚ずつ。いずれも低温調理によるもので、シットリとした質感、丁寧な味付けに仕上げられていて美味。
他に、適量の風味良好な刻み青葱が添えられる。
非常にシンプルな構成だが、特に物足りなさは覚えなかった。

最近ありがちなタイプという事で既視感も無い事は無いが、寸分の隙も無く丁寧に作り込まれており、上質感、完成度は見事の一言に尽きる。実力者ならではの一杯を大いに楽しむ事が出来た。