Item: 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店
Rating: 88
Author: あらチャン(おにぎり兄)

88点

4月2日開店初日。

同じくこの日オープンの『ハちゃんラーメン』で食べ終わった後、新橋駅北口から山手線に乗り込みます。店舗から近い池袋駅北口に降りる予定が南口に到着…なんで😭

東京おっかねぇ〜と半ベソで池袋をダッシュ。

12時15分。

目の前に見える大行列に唖然😱50人以上は居る感じ。

ここまで来たら連結するしかない。

途中、店主さんと妹さんと記念撮影してたのをドサクサで撮らせてもらった。真ん中の男子はフリー素材だから載せて良いとの事なのでシジミポーズの写真を店舗の外観写真に載せさせていただきます。

ホントにゆっくりしか進まない。

あっちでも並び、こっちでも並びもう疲れました。

14時45分。店内へ。

券売機の前で塩のボタンを押しますが、塩のレビューが多そうなので発券前に一旦取り消し。尋ねると連食可だと言うので…少し悩みましたが、頑張って並んでる人達がいるし、申し訳ないしやめとくことに。醤油の上で勝負です。

もうフラフラと席に座るのがやっと。

大きなテーブル。ラーメンデータベースレビュアーのがくさんも同じテーブルに座ったかもしれません。

トイレを借りるとアパホテルのフロントの前を通ってホテルのトイレを借りるシステム。なんか気まずい空気…気にし過ぎかな。

しばらくすると焼売が登場して、15時過ぎに中華蕎麦が運ばれて来ました。

撮影してからいただきます。

スープを飲むと醤油のキレ味とジワジワとした旨味がバランス良く口いっぱいに広がります。

鶏の旨味に豚の旨味。優しくシジミの旨味が追いかけてくる。上に乗っているチャーシューから溶け出す成分がスープに与える影響はかなり大きく感じます。上品でかなり美味しいスープですが、店名にシジミを謳う割には少し物足りない印象も。

麺は中細のストレート。自家製麺に変えたそう。もっちり柔らかく、馴染みやすい。どうしても先程食べて優秀だった『ハちゃんラーメン』の心の味の麺と比べてしまういますが、やっぱり少し弱く感じました。でも店主さんが始めたばかりと他の方と話してた通り、琥珀なら追い付いて抜く事も可能でしょう。

豚バラが特別に旨い。写真の通りほぼ脂身なんだけど、甘味、香りが良くてプルンプルン。

低温調理の薄い豚肩ロースはスープ面に浮かべ、あえてサッと熱を加えるシャブシャブ方式。

この上質な調理を経て作られたチャーシューから溶け込む旨味、香りが、スープのステージを一段上に上げます。

味玉は黄身のオレンジが濃く、トロリと溶け出す茹で加減。しっかりと味しみで旨いやつ。

味の染みたコリコリのメンマ。

ねぎ、芽ねぎで爽やかさと彩りと盛り付けの高さを加え、粋を生む。

焼売がまた美味かった。

左の肉の方は柔らかい肉餡にシャリシャリの百合根？かな

右の海老の方は海老の主張がしっかり。

そしてどちらもフルーティ。なんでこんなにと思いましたが、新しい蒸篭を編んである竹の香りが移ったのでしょう。焼売の圧倒的な美味さに唸りました。

スープは冷めてくるとシジミの旨味が加速してグングンと押し寄せてくる。

塩分を気にしてるのですが、完飲まで。

美味しかったのだけど。

ただただ、回転の遅さがキツかった。悔しかった。

ごちそうさまでした

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2023年4月3日 08:13投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます
2時間30分の並びの格闘でしたね！
サッカー、いや、上原浩治の先発試合よりも
長い待ち時間になっちゃいましたね
店内連食敢えてしなかった男気は凄く素晴らしいです！

キング | 2023年4月3日 08:58

お昼に突撃でしたか…
あらチャンさん50人2時間半、私→朝から並んで7番目で、入店まで2時間45分…あまり変わらないという事ですね^^;

ぴろリポ | 2023年4月3日 09:59

本当に直ぐ近くにいらしたんですね、きっと列で隣り合わせになってましたね！
自分は大テーブルではなく奥のテーブル席でした。
シジミポーズの方はこの方ですね。
https://m.youtube.com/channel/UC6er6fM7dxy61VWLufrTRqA
その方達グループはTwitterのフォロワーさんです。
自分達は食後に店主さん達とシジミポーズで記念撮影させてもらいました(笑)