8:15頃 初訪。

2023年4月2日(日) 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店
がグランドオープンとの事で、早速伺ってきました。

シャッターズ6名に接続、11:00定刻にてオープン。
開店時の並びは多分50名以上、退店時にも50名ほどの並びが…

11:10店内のタッチパネル式券売機にて食券を購入し、製麺室前のテーブルお一人様席へ。

岩田店主＆妹さん他総勢7名体制での営業です。
直ぐに冷えたグラスと赤星が到着、少ししておつまみ盛りも到着し一人乾杯〜♪

着席後15分ほどで着丼です。
金色のお盆に芽ネギが映える綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪表層の蜆オイルに蜆出汁がダブルで重なったジワ〜ッと身体に染みる貝特有の旨味に、尖りのない塩ダレが塩梅ジャストで調和した「潮」を感じられる大変美味しい淡麗蜆塩スープで…本店同様蜆をタップリと感じられますね〜

微かにフスマが確認できる自家製平角ストレート細麺は茹で加減ジャストのムニクツッとした心地良い歯応えで、靭やか滑らかな啜り心地のロングカット麺が束で蜆スープを持ち上げてきて小麦の風味も良く大変美味しく啜れちゃいますね〜

チャーはミッシリ歯応えの大判豚ロース、スモーキーな厚めカットの豚バラ、シットリ柔らかな鴨チャーの3種が載り、大きめな餡が包まれた皮シッカリ目のワンタン、メンマはコリッと歯応え良く、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したドロ〜リ状でチャーを載せて赤星と共に大変美味しくいただけました。

シャキシャキアーリーレッドがアクセント良くスープに良マッチして、箸と蓮華がグイグイ進んで気付けば丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

本店同様接客もキッチリ丁寧で好印象〜^^
改めましてグランドオープン、おめでとうございますm(_ _)m

他のメニューが始まったら、また来ま〜す！
ごちそうさまでしたぁ〜♪