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90点
烏賊背脂煮干中華そば[ラーメン/その他]
錦糸町中華そば さん式（東京都墨田区）ぴーえむ

「烏賊背脂煮干中華そば」@錦糸町中華そば さん式の写真2023年4月2日

若干灰色がかったスープに大粒の背脂が浮いていて燕三条系っぽくも見える一杯です。スープは香ばしい風味のするものでよくある煮干し系とは違います。海老っぽくも感じられる香ばしさは烏賊独特のもので旨味がとてもよく出ていてうまいです。若干苦味や独特の風味がするのでもしかしたら苦手な方もいるかもしれませんがそこまでクセが強くないので許容範囲です。旨味はとてもよく出ていて背脂の甘味と合わさりうまいです。
麺は細麺でスープとも合いなかなかです。チャーシューは煮豚で臭みが少し感じられまあまあです。メンマは細切りのもので味良くコリコリした食感がよくなかなかです。刻み玉ねぎなども良いアクセントになっています。

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投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもです。
実はねむ瑠の烏賊煮干が生臭くて
駄目だったもんで、ココのを食うとき
結構おっかなびっくりでした(笑)
ってか、美味しかったです👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年5月3日 16:39