もう少しスープが欲しい。濃いのではなく、深いなら尚更かな。

すてぞー | 2023年5月3日 07:35

おはようございます。
こちらも行きたいと思っているお店です。
背脂抜きの見た目もなかなか良さげですね～^^

啓太 | 2023年5月3日 07:45

おはようございます。

敢えての背脂抜き、男前ですね。
ここも行きたいのですが、錦糸町ー亀戸のラーストがにぎやかなので辿りつけてないです。
月曜日は総武線でしたが、本八幡で食べてきました。

やっぱりネコが好き | 2023年5月3日 07:50

こんにちは。
こちら行きましたよ。背脂抜きができるんですね。
なるほどこの方が煮干しの旨味をストレートに味わえそうですね。

あたと_13号 | 2023年5月3日 14:42

こんにちはです。

イカ煮干しや煮干しの出汁が堪能出来たみたいですね。
個人的に「背脂抜き」はかなり躊躇しそう・・・

甚平 | 2023年5月3日 15:54

こんにちは。

背脂ありの他レポ写真も見てみましたが、かなり大ぶりの背脂ですね。
よく我慢しました。

glucose | 2023年5月3日 22:00

こんばんは♪背脂抜きを承諾してくれるお店なのですね^ ^ ダイレクトに素材の味を感じる事が出来て良かった様ですね^ ^

xxxx | 2023年5月3日 22:57

スープが一番売価への影響力を持ってますので、これ以上増やすと50円増しとかになってしまい、下手すると普通のラーメンで1,000円突破してしまいかねません。この量で設定しているのは、諸々熟慮の結果と思いますので、仕方ありませんね。
背脂を愛するおいらが背脂を抜く。なかなか選択に悩みました。しかしながら、このお店の背脂は、脂と言うより具に近い、しっかり湯掻いて余計な油を落として、旨味部分だけを残してある感じですので、決してこってり補完要員ではないんです。やけん、脂との認識を捨て去り、踏み切る事が出来ました。
なお、普通の煮干で作られたメニューである「濃厚煮干中華そば」には、背脂は入っていません。背脂抜きの裏バージョンが用意されているのは、こちらの烏賊のみとなります。濃厚煮干に背脂を足すバージョンも、裏で用意してくれないかしらｗ

Dr.KOTO | 2023年5月6日 10:58