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79点
つったいラーメン[ラーメン/醤油]
麺ダイニング ととこ（東京都千代田区）white-skywave

「つったいラーメン」@麺ダイニング ととこの写真2022年12月11日訪問

この日は神保町と御茶ノ水の間くらいにある【麺ダイニングととこ】にて、山形のご当地ラーメンである冷やしラーメン的な≪つったいラーメン≫をいただきました🍜

カフェのような店内で提供される一杯は、鶏ベースの醤油スープが冷やしメニューであることから丁寧に脂が取り除かれており、そこに山形の醤油が使われた上に、隠し味にも山形産のりんごから作られたりんご酢が使われていることからスッキリしたスープが美味しくて、そんなスープに入る麺は透明感のある自家製麺の全粒粉の細ストレート麺で、そんな麺が水で〆られることでしこしこする食感も美味しくて、加えて山形の鶏を使っているという炙られた鶏チャーシューもしっかりとさた噛みごたえが美味しくて、東京ではここでしか食べられないなぁというオリジナリティーあふれるウマーイな一杯でした🍜

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