2022ミシュランガイド掲載店ビブグルマン3年連続受賞、ラーメン百名店にも選出された名店が今月末に閉店するとのことで慌てて訪問。

事前情報で、店主はスタイリスト、陸上自衛隊を経てラーメンの世界に飛び込んだ経歴の持ち主。店は12歳以下の入店はお断りらしい。

平日10:15頃に到着するも30名程度の行列。食券は店員さんから声をかけられたら店内にて購入してまた列に戻ります。

11:09に入店でき着席すると1分も待たずに着丼しご対麺！！はやっ！

スープは美しく透明感があり表面にはキラキラと鶏油が漂って香りからたまりません。地鶏の旨味をガツンと感じますが香味野菜によりしつこさはなく、一口ひとくちがしっかり美味い！
さらにポルチーニのペースト、牡蠣のペーストが素晴らしい。1つの丼のなかで様々な味の変化が楽しめる創作料理。

麺は「春よ恋」をベースに、100％自家製麺でツルツル細麺のロングカットで、素麺を思わせる喉越しの良さ。麺同士がスープを纏って重なり合い流入感も完璧。

チャーシューは2種類でローストビーフを思わせる大判の薄切りでこれもまた堪らない。
ご飯物のチャーシューは角切りで提供前に炙られておりカリカリで米とマッチ。

こんな名店にもっと早く出会いたかった😭
令和5年4月末の閉店前に再訪を誓って感動の一杯にご馳走さまでした🙇‍♂