※由丸ラーメン　単品：８７０円

平日の１３時前に到着。こういう時期なのでこの界隈のランチの時間帯はどこも混んでいる。その中でこちらは数人しか並んでいない意外な状況。お店の前のメニューを確認し、少し興味のあった掲題のメニューを食べてみようと思って来店。着席後、セットのラーメンはハリガネをコール。先回チャーハンはあっという間に出てきたが、今回は一定の時間を置いて提供された。

出てきたセットは、ごまさばの漬け丼に博多をイメージする豚骨ラーメンというビジュアルで、メニュービジュアル通りなので、少しホッとした気持ちになった。ごまさばごはんについては後述で少しだけ触れます。
スープを飲んでみると、まろやかなトンコツの味がわかって美味しい！最近東京・首都圏で食べた豚骨ラーメンに比べるとおとなしい味わいではあるが、特段癖のないこういうスープもアリだと思った。飲み進めてカエシが効いて旨みになっているかなとも少し思った。
麺は先述の通りハリガネでオーダー。細いストレート麺を食べてみると、ハリガネ的な少し粉っぽさが残る食感にはっきりとした硬さがあって美味しい！もう記憶の彼方にある由丸 京橋店で食べた時と比べてみると、麺がダレていない。硬めをオーダーしても硬くない印象があったが、それが払拭できた。食べ進めて細さと粉っぽさが旨みになっていると思った。麺量としては普通といったところである。
具材はチャーシュー・きくらげ・青ねぎ。チャーシュー２枚はペラッとしている仕様で、赤身は旨いが脂身に臭みと癖のある味が残る。きくらげはスープと麺に馴染んでコリッとした食感と相俟って美味しい。青ねぎは多めに入っており、思った程風味がないものの、美味しく食べることができた。
単品なら替玉であったが、セットにしたので今回は見送った。
ごまさばごはんであるが、甘めの出汁醤油に付けられてさばの旨みと相俟って美味しいものの、少し出汁の味が強いというかこういう味なのかは不明だが、もう少しさばそのものの味が目立ってもいいかなと思った。

以前食べた記憶では麺の仕様と提供時の温度が気になったチェーン店であったが、１０年以上を経て食べてみると、それが改善された味になったと思った。スープのまろやかさは力強くはないもののカエシの旨さがさりげなく目立っていた。麺もハリガネなりの茹で加減と細さが旨さに繋がっていた。具材も美味しかったが、チャーシューの味については不出来だったと思った。今回はこれが美味しさを漸減させたと思って退店した。