2022年12月23日訪問

この日はずっと行きたかった巣鴨にある【まるえ中華そば】に行くことができたので、≪中華そば（肩ロース）≫をいただきました🍜

移転のため先日閉店した中目黒の【中華そばえもと】のセカンドブランドであるこちらの店舗の一杯は、ビジュアルから特徴的で麺がビックリするくらい太くて、同じような自家製麺の太縮れの手打ち麺が有名な【日陰】や【ののくら】の平打ち気味の太さではなく、正方形なんじゃないのというくらいに全部が太い麺で、自家製でまだ切ってない麺の元となるものを茹でる直前に切るという斬新なスタイルで、いただいてみるとモチモチで小麦感も強くてめちゃくちゃ美味しくて、スープは塩ベースで純粋にピュアな感じにしょっぱいのだが、シンプルなスッキリ系が麺にマッチしていて麺の味を邪魔せずに引き立てており、メンマはジェンガがやりたくなるくらいに太いのに中にまで染みっ染みに味が染みていて美味しくて、加えて肩ロースのチャーシューは肩らしい噛みごたえのあるレアチャーシューがしっかり旨かったりと、全体を通してシンプルながらも全ての構成要素もウマーイな一杯でした🥰