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72点
笹塚大勝軒（みそ）[ラーメン/味噌]
笹塚 大勝軒（東京都渋谷区）ratomen

「笹塚大勝軒（みそ）」@笹塚 大勝軒の写真笹塚大勝軒（みそ）
#ラーメン #ramen #笹塚大勝軒 #笹塚

2019年９月オープン
永福町大勝軒@永福町出身
麺メニューは中華麺、しょうが、みその他に平打麺変更や辛ゆずトッピングなど独自のメニューが多い
オープン当初に中華麺や平打麺をいただいているので永福町系では珍しい「みそ」を注文

通常の中華麺のスープと同様に少量の醤油ダレにサラッとした赤茶色の味噌ダレを投入している
味噌は甘みの感じられるマイルドなもので風味は控えめ
店内の煮干の香りは然程強くなくスープ自体の煮干濃度も弱いので味噌よりもすりおろし生姜のインパクトが強い
卓上のラー油や胡椒によりスパイシーさが加わると全体が引き締まって美味しい

麺は草村製麺の細縮れ

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投稿（更新） | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもです。
永福町系ですが銀トレーには
乗ってないのですね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年4月18日 09:14

＠ラーするガッチャマンさん
レンゲの大きさも普通で麺量も大中小から選べるなど独自性の強い永福町系ですね

ratomen | 2023年4月19日 23:18