2024年11月30日訪問

この日は、笹塚にある【笹塚大勝軒】を訪問して、≪しょうがそば（小）・平打麺+生卵≫を注文しました🍜

大勝軒といえば、大勝軒の三大系譜である①町中華の人形町系、②つけ麺の丸長系、③煮干しの永福町系とある中でこちらのお店は永福町大勝軒系ののれん分けであり、2019年に独立したというこちらのお店は古くからあって閉店された（旧）笹塚大勝軒とは別のお店とのことで、ネット上でも「寡黙な店主」という地位を確立されている店主さんの調理工程をカウンター席で眺めながら待っていたところに提供されてきた一杯をさっそくいただくと、寡黙な店主さんだったので注文を復唱されなかったこともあり、まさかの≪辛味噌（小）・平打麺+生卵≫が提供されてきたようで、飲んだ後だったこともあり自分の舌に自信がなくて即時にはツッコめなかったこともあり辛味噌ラーメンをそのままいただくと、永福町大勝軒イズムから煮干しを利かせながらラードと味噌を合わせているようですが、バランスが良いタイプのやさしい味わいをしており、そんなスープに入る麺は平打ち麺をチョイスしたことで、よくある草村商店の硬めの縮れ麺とは異なるタイプだったことから、永福町大勝軒らしさはなかったものの麺のモチプリ感は感じられて、煮干しベースのスープ＆ラード＆味噌のシンプルながらも旨さがバランス良くまとまった一杯となっていたものの、改めて考えると永福町大勝軒系列なら醤油系メニュー＆草村商店の細麺を改めて食べに来たいと思った一杯でした🙄