オリジナリティに溢れていて　それなりに美味しいのだけれど
鮎をメインにラーメンをつくった必然性が弱いというか。。。
成功すればこの方法論で　いろんなジャンルがうまれそうだから
もう少し　何かあとちょっと要素をたしても良い気がする。

たとえば　鮎は笹焼きという笹の香りといっしょに味わうものがあるけれど
何か笹に変わる同様な要素がラーメンのどんぶりの中に一つはいっていると
完璧にまとまるんじゃないかと思う。
三つ葉の香りが飛んじゃっているので　もう少し質の良いものを使うとか
海苔じゃない他のものに変えるとか
ゆずを入れるみたいに　かぼすの皮を本の少し入れるとか
素人考えで書き連ねてみたけれど　なにか惜しいというか

個人的には　炭火で作られた焦げは最高のスパイスだと思っているので
炙りチャーシューと同じく　いいなーって思えるんだけど
あともう少し工夫が欲しい（もはや水を店で煎ったほうじ茶にするとかそんなことでもいいのかもしれない）
胡椒じゃなくて　山椒じゃなくて　なんなのかわからないけれど
画竜点睛を欠いているような気がする。

もしかしてハーフじゃなくて　一匹にしたら違うかもしれないから
また食べにいこうと思う。