富士丸西早稲田で汁なしが始まったってんで、行ってきました。

端的に、美味かったです。汁なしって味の組み立てがシンプルなので、単調で途中から飽きてしまうことも多々あるのですが、こちらの汁なしはコクや旨味のバランスがとてもよく、全く飽きずに最後まで食べられました。

富士丸特有の甘じょっぱいカエシに少量の豚スープ、そこに富士丸のワシワシ細麺を絡めるというシンプルな構成ですが、味付けの塩梅がピンポイントでビシっと決まっているのでこの美味さになるのでしょう。そこにトゥルトゥルの脂、柔らかくも肉々しい豚、箸休めのゆで卵、香ばしいフライドオニオン、シャキシャキ葱の辛味、ニンニクの香りが加わって、何か特別な具ってわけではないのに、一気に味の広がりを感じます。そして、やはり汁なしには生卵を絡めると合いますね。

このところ600だと二丼がデフォルトになったよう。一方は完全体の汁なしで、もう一方はタレと脂だけの簡易版、この味のギャップを楽しみながら食べるのもまた一興です。量は、以前は600で頼んでもそれ以上はある印象だったのですが、今回は二丼のペースに慣れたせいか、体感ジャスト600（300+300）くらいかって感じで、気がついたら食べ終わってる平和な量でした。安全運転が一番。

ということで、非常に満足な西早稲田の汁なしでした。富士丸系で汁なしっていうと、はるか昔にもみじ屋の汁なしを食べたことがあったけど、迫力不足って以外印象に残ってない。梶原の白は、あくまで付け合わせの簡易版（あのシンプルさがイイんだけど）。東浦和のものは未食なので、今のところ個人的にはこちらの汁なしが一番完成度が高いと思います。