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84点
ホタテとチーズの麺道旨塩らーめん[ラーメン/塩]
麺道 わがまんま（東京都葛飾区）拉麺と戦慄

「ホタテとチーズの麺道旨塩らーめん」@麺道 わがまんまの写真金町の駅近く、平日19:00で先客2名、後客1名。チーズとくると結構な創作ラーメン、キワモノかと思いきや、貝ダシ漂う透き通った旨塩スープは、ただの塩味でない重厚な味わい。そこにトリュフフレーバーチーズとホタテ貝柱のフレーク…チャーシューの上に載る褐色のモノ…を溶かしながら、旨味とコクをアップさせるそうです。柔らかなチャーシュー、白髪ネギ、小松菜にスプラウト、具材も上品でバランスがとれています。麺は多加水っぽいちぢれた細麺で、ちょっとコシが弱いかな。それでも十分に楽しめる一杯でした。

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