どうも、さぴおです

■香りを意識した懐かしの中華そば！

本日紹介するのは『麺道わがまんま』さん。
こちらは鎌ヶ谷にあった『麺道我飯』さんが2019年に金町へと移転オープンしたお店。
以前は豚骨店だったようですが、淡麗店にガラリとチェンジ。
帆立チーズな塩ラーメンやポルチーニペーストなどを載せた
西洋素材を取り入れたメニューが人気のようです。

休日に訪問し先客0人、後客2人。
ちょっと寂しい客入り。
金町の方にオキシデンタルなメニューよりも、心に染み入るようなノスまたはネオノス。
冒険感の少ない正統派清湯の方が受け入れられるんですかね？

かくいう僕もあまり西洋的なメニューは得意ではありません。
千昌夫じゃないけどポタージュよりも味噌汁派。

券売機にて食券を発券しましょう。

■メニュー
・ホタテとチーズの麺道旨塩らーめん　830円
・ポルチーニ香る我飯醤油らーめん　850円
・普通のラーメン　830円
・わんたんめん　1000円
・今月限定　生姜の中華そば　1000円

など
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ここで食べるならホタテかポルチーニなのは分かっているのですが
どうしても気が向かない。こんな時に無理して気の向かないメニューを食べてもだいたいダメ。
心に沿って『普通のラーメン830円』を注文です。

店内はカウンター席のみのレイアウト。
店主さんのワンオペです。

席に座ってビックリしたのは液晶画面に動画でメニュー紹介していること。
これ…おそらく店主さんが自分で動画編集したんだろうね。

その動画を見ながら配膳を待ちます。

●実食
縁の広がった形状の丼ですね。
これは明らかなに香りを広げたいという意思の表れ。
鶏ガラや醤油の混ざったような
どこか懐かしい中華そばの香りが配膳から広がります。

スープは微甘な風合いの醤油ダレですね。
恐らく使ってないと思いますが、どこか白醤油を使っているような
独特なタレ感覚を感じます。

出汁に鶏ガラと豚骨かな。

麺は『享屋』さんの細角ストレート。
液晶パネルによれば特注真空麺とのこと
ツルツルとした麺肌が印象的な多加水麺ですね。
享屋さんは元々ラーメン店が製麺所に変わったそうですね
ラーメン専門店をはじめホテルや大学などにも搬入しているようです。

トッピングは鳴門巻、メンマ、チャーシュー、海苔、ネギ。
チャーシューは醤油ダレが染みてじっとりと効いてます。
ネギは強制的に結構入ってくる。
カエシが強く塩気がそこそこ高いのでいいリフレッシュに。

さらっと完食へ。

再訪の機会があれば、ポルチーニの醤油メニューで
その香りを一身に浴びたいですね。

ごちそうさまでした。