名店の支店 COREDO室町内の新店

２杯いただいた後の昼麺活。
次に狙ったのは、今月12日に開店したこちら。
言わずと知れた行列店、「Homemade Ramen 麦苗」さんの支店である。
「Homemade Ramen 麦苗」さんは、オープンして間もない頃行き、醤油をいただいたたのだが、甘みとしょっぱさがちょっと好みから外れ気味で、他の方ほど高評価ではなかった。
こちらには塩があるようなので、楽しみにしてきた。

雨の中を東京駅から１km弱歩き、到着したのは開店約25分前。
COREDO室町２の１階部分で、まだシャッターが降りている。
ポールかな？と思ったが、後でそれが間違いなのに気付く。

開店７分前、シャッターが上がる。
その時の並びは５人ほど。
その時気付くが、シャッターはこの店のものではなく、さらに店は奥。
店前にはウェイティングボードが置いてあり、もう10組近くの名前が書かれている。
Twitterで確認すると、7:30頃シャッターの前にこのボードが出され、記帳できるシステムのようだ。
その後一度引き上げるんだね。
慌てて名前を書くが、店の定員は多めなので、まあ一巡目で入れるかな。

やがてオープン。
順々に名前を呼ばれ、カウンター席に通される。
ちょいシャレた和風の店舗。
スタッフは男性ばかりで、フロアはにこやかな私と同年代と思われるおじさんたち。
後会計式。
メニューは、汁そばの醤油と塩のみで、それぞれのつけ麺は「近日公開」となっていて未提供だった。

デフォ塩も、税込1210円とかなりの価格だが、ワンタンが載るという「上」にする。
ビールは小瓶で605円？
１店目が中瓶450円なので、違和感がメチャクチャあるが、２店目で自粛したので頼む。
1210円＋330円＋605円、2145円也。
けっこう贅沢なランチだ。

まず出されたのはエビスの小瓶と冷えた専用グラス。
これが605円とは……と一瞬思うが、注いでみると、グラスの内側にほとんど泡がつかず、神泡になった。
https://supleks.jp/img/stored/76IqhbNOG051MxLX4N4mLK5ScrWp2uo2
よく磨き上げて冷やしてあるんだろうね。
ちょっと高いが、この配慮は素晴らしい。
その後はちょっと時間がかかり、ビールから遅れること13分で提供されたのは、ちょっと小さめだが凝った器に盛られた、具沢山の一杯。

麺は、加水控えめの細ストレート。
適度なしなやかさ、適度なパツ感。
美味しい麺だとは思うが、店名から期待するような特別感はあまりないかな。
清湯にはよく合う麺だと思う。
スープは初動で魚介の香りと旨味がきて、後からグイグイと動物の旨味が押し寄せるインパクトのある塩清湯。
鯵煮干？というような味わい。
鰮煮干や節よりも、そんな味わいが前面に出ている。
動物と合わせた旨味もMAXだが、塩気もけっこう強い。
引きが強い塩だと思う。
具は、ねぎ、紫玉ねぎ、海苔、半味玉、ワンタン、２種のチャーシュー。
この価格帯にしては、ちょっと盛り方が雑然とした感じ。
見た目の美しさで納得させてほしいかな。
具の一つ一つは上質。
ワンタンは生姜が程よく香る調味された肉餡が入ったもの。
アベレージは当然超えているが、これ１つと海苔１枚、半玉で、＋330円か。
チャーシューは、鶏の低温調理と豚肩ロース。
肩ロースの方の形がちょっと崩れ気味なのがちょっと痛い。
麺量ほ150gオーバーかな。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

流石、名店の支店、間違いなく美味しい塩なのだが……。
あまり上手ではない筆ペン手書きのメニュー、おじさんたちの接客、ちょっと雑然とした盛り、和の庶民的雰囲気の店舗。
テナント料もかなりのものだと思うので、この価格も仕方ないのかもしれないが、これだけ取るなら、もっとシャレ感とかプレミア感とかを、出していった方がいいのではないかと思った。

さて、次。