言わずと知れた名店

朝・昼・おやつと４杯いただいた後の夜の部。
帰り際にＢＭしていた「穂ころび」さんによろうと思っていたのだが、店のInstagramを確認すると、この４月から土曜は昼営業のみだと書かれていた。
さて困った。
そこで思いついたのがこちら。
10年以上前に訪れているが、昔過ぎてレビューが残ってない。
しかも、その時は限定をいただいてしまったので、塩の名店にもかかわらず、ここのデフォ塩は未食。
これは塩派の名折れ、いずれ再訪しようと思っていた。

夜になってもまだ雨は降っている。
ズボンの裾は完全に濡れてしまっていた。
夜に向かって気温が下がってきたのもあり、到着するころには何だか腹が痛くなってきた。
到着したのは、17:15ごろ。
まさかのポールポジション？
店舗情報は夜の部開始が17:30となっていたが、今は18:00からのようだ。
夜の部開始45分前なら、まあポールか。
45分……痛くなってきた腹がもつのか？
すぐに後続があったので、列を離れてコンビニにトイレを借りに行くのも癪だと、そのまま並び続ける。

並んでいるうちに店主ブログを拝見すると、季節の限定そばは「九条ねぎとわかめの和えそば 1500円」。
これはスルーし、デフォ塩をいただく決心がついたが、限定飯の「毛蟹の炊き込みご飯 350円」は食べてみたい。
ビールも思い切っていっちゃえと、開店時刻ちょっと前に券売機に案内されたら３回ボタンを押していた。
1100円＋350円＋500円、計1950円也。

厨房は風格のあるご店主と助手、そして丁寧な接客のフロア担当の男性、計３人での営業。
まず出されたのは、ハートランドの小瓶とよく冷えた専用のグラス。
この日の１店目は中瓶450円、３店目は小瓶605円、４店目もここも小瓶500円。
ラーメン屋におけるビールの価格って何なんだろうね。
ハートランドは好きだしグラスの状態も最高なので、とにかく美味しくいただく。
さらに３分後、提供されたのは、「毛蟹の炊き込みご飯」。
上の赤いものはサーモン？と思ったらトマト。
白い四角いのはタケノコだった。
ホワンといいカニの香り漂ってくる。
さらに３分後、ご本尊が提供される。
これまであまり人のレビューを読んでこなかったが、焼きトマトが載る洒落たビジュアルなんだね。
中央の粒は黒胡椒とのこと。
店名から、もっと和風なのかと思っていた。

麺は選択制だが、もちろん手揉みを選択した。
柔らかめの食感、つるっと口に入ってきてムニュっとする。
おっと、これはもち麦？
この食感、大好きだ。
もっともっとこのタイプが広がってほしい。
スープは、動物と魚介が拮抗するまろやかな塩清湯。
魚介を感じるので和風……ではない。
使っている香味油の効果なのか、どこか洋風な感じがする。
今でも新しさを感じる、堂々とした風格さえ感じる塩だ。
なんでもっと早く食べなかったのだろうと後悔さえ湧く。
いや、麺とスープだけで既にやられた。
具は、青ねぎ、おろし生姜、粒胡椒、焼きトマト、メンマ、鶏団子、チャーシュー。
青ねぎはやわらかく、ビジュアルにも貢献。
その上のおろし生姜は、単純なものではなく、何かが和えられていてまろやか。
粒胡椒は噛むとやわらかく、爽やかな香りと辛みが湧き立つ。
焼きトマトの酸味も実に効果的だ。
鶏団子の調味も抜群。
チャーシュー、鶏ムネの低温調理、鶏もも、豚はモモかな？肩ロースかな？
とにかく、どの肉も最高の状態に仕上がっていた。
麺量は150g以上あると思う。
さて、毛蟹の炊き込みご飯だが、蟹の香りがほのかにしてよかったが、味は少し薄め。
スープを、かけて食べた。
毛蟹が食べられたことだけで満足かな。
まあ、ラーメン屋さんなので。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

やはり名店。
今でも新しさを感じる和洋どちらも感じる塩清湯。
腹も大したことなくて、よかった。
雨には参ったが、内容的には充実した麺活だった。