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「[寿製麺よしかわ] うみのそば ¥2500」@#新宿地下ラーメンの写真*4/14〜20の出店 (終了後)

4/19水曜のランチで、
素晴らしき”やり過ぎ”を堪能出来ました。

●以下の順に、いただきました。

①よしかわ謹製昆布麺 貝出汁つけそば

昆布練り込み麺は、平打ちの中太ストレート。

昆布水を纏えば、昆布感溢れる口福感と申しますか。
別皿の塩や山葵とだけで十分にイケちゃう旨さです。

貝がバッチリ効いた清湯醤油のつけ汁で啜れば、
さらなる貝感で、かっ・いっ・かぁ〜〜ん!(苦笑)

ここで、つけ椀が手で持ち難いほど、
しっかりと熱々な事にも感心しきり。

具は、イクラ、鮑、生ふのり、生ワカメ、三つ葉。
海鮮主体でまとめられて、お似合いでした。
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②山芋と吉野葛のとろろそば しじみ出汁

しじみ出汁で伸ばした山芋と吉野葛に絡む、
加水高めの中細麺を啜ると、さながら懐石のよう。

小粋に美味しい♪

刻んだオクラや練り梅の合わせもナイスです。
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③富山県湾内産蛍烏賊の和えそば

とにかく、生の蛍烏賊が新鮮でウマウマ♪
私的な経験値ではトップクラスと感じられました。

塩でのシンプルな調味で、
中細麺、スライス玉ねぎ、青葱が華を添える感じ。

あと、kamepi-さんが仰ったよう、
粉チーズもかかっていたと思います。
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④鰆の焼霜 リンゴ酢のしゃり添え
⑤烏賊のパン粉揚げ 桜海老塩

④にはおろしポン酢、⑤にアスパラガス添え。

良き口直しにもなりました。
特に、鰆の焼霜の半生加減が絶妙でしたねぇ。

●おわりに

熱々のつけ椀を含めて、
お店と変わらぬ高品位に驚きました。

食後、手の空いた吉川さんと少しお話。
*外観写真に別途掲載

その旨を申し上げたら、
これまでの催事経験があるのでと言うことで、
正に百戦錬磨なのでしょう。

また、厨房に近い席だったのですが、
聞こえてくる声が川越店の雰囲気そのままで、
スムーズなオペレーションが伝わるかのよう。

”いらっしゃいませ”、
”有り難うございました”も、
吉川さんの声が一番大きかったです。

総じて、さすがと改めて...

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (29) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

やはり堪能されたようで…羨ましい。
外観写真の「吉川」さん見ました、やはり入間で見たその人でしたね!
19日は博多で「うえ~い」してました(笑)

やっぱりネコが好き | 2023年4月25日 17:21

こんにちは。

期間限定催事でこのレベルを出すとはさすがです。
外勤先代わってもらえませんか?。

glucose | 2023年4月25日 17:45

こんにちは
いや~羨ましいですよ!
一度は海のそば食べてみたいものです!
本当に豪華ですよね!

キング | 2023年4月25日 18:00

おばんです ども。
結構な価格ですが、内容が ほっこり、優しい、豪華な内容でgoodでしたね。

村八分 | 2023年4月25日 18:57

やっぱココでも、やり過ぎなんすね‥
なんとか行きたかったけど、結局チャンスに恵まれず😭

こんばんは😃

どんな一品も、吉川さんには
麺料理のネタに見えるんでしょう。
常に同じものがないのは凄いです。

としくん | 2023年4月25日 19:45

どもです。こちらによしかわさん出張でしたか〜!
いいなぁこのうみの懐石は、地元で食えないので追いかけますか!
場所考えるとCPが良いように見えますよね。

虚無 Becky! | 2023年4月25日 19:59

セーラー服と機関銃w
他のお客さん達の煮干そばが質素に見えました。
2500円でも交通費考えたら有り難いです。

NORTH | 2023年4月25日 20:16

こんばんはぁ~♪
毎回、異なるラインナップの🌊うみのそば🌊
メニューが凄すぎますね!

mocopapa(S852) | 2023年4月25日 21:05

こんにちは

おゆさんもしっかりとゲットされていましたか。
羨ましい限りです。
自分もやりすぎを感じたいです。

ももも | 2023年4月25日 21:06

どもです。
私が行った前日に行かれたのですね💓
よしかわさんが毎日作ってたようですね👍
獺祭が飲みたかったです(笑)

こんばんは。
よしかわさんらしいアイデアが詰まった一杯でしたね。
アルコールが無くて残念でした。

kamepi- | 2023年4月25日 21:42

こんばんは

もはやラーメンというより、麺の会席料理ですね。
こういうの坂戸店でもやってくれないかしら?

コウスケ(雑種;18歳) | 2023年4月25日 21:50

こんばんは♪よしかわさん近くにはありますが、うみそばを食べてはいないのでうらやましいです^ ^

xxxx | 2023年4月25日 22:25

おゆさん、
この一杯食べたいのですが、アルコールがないと不完全燃焼になりそうで、怖くて行けません。

まなけん | 2023年4月25日 22:52

こんばんは。
点数伸びましたね。
食べてみたいですよ。

こんばんは
流石よしかわ。百戦錬磨の貫禄ですね。
吉川さんもサービス精神満点だし^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年4月26日 02:49

総じて、流石!
すごいよな、やっぱりこの店。

RAMENOID | 2023年4月26日 04:58

よしかわさん
本店含め埼玉のお店は
ロケーション的ハードル高いので
ここの出店は朗報です。

流石の一杯ってことですね。

YMK | 2023年4月26日 07:42

おはようございます。
総裁も無事GETされたみたいですね!羨ましいです!!他の方にもコメしましたが、日本酒があればさらに満足度UPですね^^

poti | 2023年4月26日 07:49

おゆさん、こんにちは〜
店舗の方は行こう行こうと思いつつ、まだ行ってませんが流石の高得点ですねぇ〜慣れない場所でも高品質はホント百戦錬磨ですね。

ゴブリン | 2023年4月26日 09:41

こんにちは!
麦くらべの時もご主人は大きな声で素晴らしい接客をしていたのが懐かしいですよ☺️
食べに行きたかったなぁ😭

川崎のタッツー | 2023年4月26日 11:09

おゆさん、こんにちは!

よしかわさんへ行くのであれば、単品デフォよりもお値段はりますがこういったモノを食したいですね♪
ガッツリやジャンクぽさ、町中華とは対極にある逸品ですね(^^)

つちのこ | 2023年4月26日 11:25

こんにちは。素晴らしきやり過ぎ、良いですね~
ホタルイカは苦手ですが、これは頂きたいです。

いたのーじ | 2023年4月26日 12:28

こんにちは。

皆さん食べてますね~よしかわ

烏賊は苦手なんですが、なぜかホタルイカだけは大丈夫なんですよね~(^^;

Stag Beetle | 2023年4月26日 15:25

どもです!
貝にシジミにほたるいか
三種の海の名産を堪能できるよしかわ割烹だったようですね。
これが催事というか一時出店でよくもまぁ…

社長の声が一番出ているというのも心に響く部分ですね

さぴお | 2023年4月26日 16:08

こんにちは!
埼玉の海が新宿の海になりましたね。
これはアルコール無しだとつらいですよね。

麺’s | 2023年4月29日 10:44

こんにちは!
相変わらずやり過ぎてますね(笑)
何処へ行っても変わらぬやり過ぎ感さすがです。

雨垂 伊砂 | 2023年4月29日 13:01

こんばんは
パッと見でラーメンとわかる人は少ないんじゃないでしょうか。
この内容なら2500円は妥当ですね。

T&N | 2023年4月29日 19:51