移転オープンした浅草の名店

この日も東京へ。
何店か行きたい店があったが、最も混みそうなこちらにまず行くことにした。
一時休業していたあの名店が、今月14日に移転オープン。
移転前のグランドオープン時に行って以来だ。

最寄駅は東京メトロ銀座線の田原町駅だが、電車賃節約のため上野駅から歩く。
開店１時間前到着、外待ちなし……と思ったら、自動整理券発券機があり、すでに20番台。
えっ？と思ったがそのまま登録し、整理券を受け取った。
（これが良かったのか悪かったのか……結果としてはここで受け取るのが正解だったが、この日の麺活予定が大きく狂う伏線になった。

店舗情報によるとカウンター９席（実際は10席あったので修正した）。
すると３巡目か？
（２店目に行く予定の店で食べてからで、間に合うかな？）
空いていて11:00ぴったりに入店すればいけるかと思って、亀戸のワンタン麺の新店まで行ってみることにした。
しかし、30分かけて行ってみると、そちらも開店20分前で10人を超える並び。
２巡目……これでは間に合わないと思って泣く泣く戻ってきた。

戻ったのは11:20分ごろ。
発券機を見てみると、すでに予定杯数に達したので終了との張り紙が。
１軒回ってからでは終了だったので、結果正解だった。
「中華そば多賀野」さんと同じようなシステムなので、あと何組かがネット上で分かり、近付いたらメールで知らせてくれる。
しかし、近くの良さげな店は皆行ってるので、じっと待つ。
なかなか進まない。
ようやく声がかかったのは、開店時間から２時間後の13:00。
これならワンタン麺食べてからで間に合ったわ。

後会計式。
それほど若くはない男性ご店主と女性２人での営業。
メニューはすでに把握していたが、醤油、塩、生姜、そして和え玉的な位置付けのおろしそば。
ビールもあったが、最寄駅まで来るまで来てしまったのでこの日は自粛。
デフォ塩と、おろしそばをオーダーした。
麺は細麺か手揉みから選べるとのことだったので、手揉みを選択した。
1100円＋550円、計1650円也。

オペレーションはゆっくり丁寧。
ここからもかなり時間がかかり、注文してから17分で提供されたのは、全粒粉のフスマの粒がわずかに見える、うねる麺が印象的な一杯。
中央に具が重ねられているのが特徴だ。

麺は高加水の平打ち太縮れ。
つるムニュっとした食感の麺を口にした途端、この麺ももち姫使用らしいことに気付く。
おっとお前もか。
ハイレベルスープとの相乗効果なのか、ここのは一際美味しく感じる。
茹で具合はややしっかりめで、個人的にジャスト。
この麺は茹で時間が短いと魅力が引き出せないよね。
スープは初動から旨味ガツン。
動物の濃い旨味、魚介はサポート程度かな。
バランス系も色々だが、ことチューニングは個人的に最も好み。
うーん、流石。
移転前に行ったのはグランオープン日だったが、その時すでに美味しかった。
しかし、その後ずっとブラッシュアップを重ねてきたんだろうね。
塩ダレも秀逸なのだろうが、バラ煮豚の醤油が程よく流れ込むんで、さらに奥行きを増している感じだ。
具は、上から、ねぎ、２種のチャーシュー。
しかし、その下からメンマと蓮根が出てきた。
メンマは極太のさっくり食感。
同じような形状の蓮根も味付けが素晴らしい。
チャーシューは、豚モモの低温調理とバラ煮豚。
赤身主体のモモはふっくらやわらかで言うことなし。
ホロやわなバラ煮豚は意外なほど濃い醤油味。
塩に合わせるのは普通はマイナスだが、前述したように良い効果をもたらしている。
麺量は170gくらいあるように感じた。

食べ終える頃提供されたのは、おろしそば。
これが食べてみたかった。
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辛味のある薄口醤油味は、まさに大根おろしの汁。
麺はご本尊でいただいた麺を細くした感じで、こちらもメチャクチャ美味い。
具はねぎとたっぶわりの削り節のみ。
これで550円はちょっと高い気もするが、それは色々な店で扱っているいわゆる「和え玉」と比較してのこと。
手間もかかっているし、これぐらいは仕方ないのかな。
麺量はご本尊の半分くらいに感じた。
また残ったスープに戻りながら、固形物完食。
スープはほんの少しだけ残してフィニッシュ。

流石名店という感じの２杯。
味も高級感ある店の雰囲気も大満足。

しかし、時間はかかるなぁ。
結局10時に整理券を取ってから店を出るまでに３時間半かかってしまった。
他の客と店員さんとの会話によると、自動発券機は10時からとのこと。
タッチの差だったようだが、９時くらいから整理券を取るために並ぶようだ。
行かれる方は、早めに来て整理券を取ってから、時間をつぶすプランを考える必要がある。

さて、時刻は13:30。
先に食べてくればよかったと後悔したワンタン麺の新店へ再度向かう。