23番の番号をGet。暫く時間を潰して12時前くらいに戻ると未だ7組待ち。12:15過ぎに店内の席へ案内される。カウンターのみ10席で真新しく高級感のある寿司店の様な店内。店主と女性が厨房に。配膳・列整理担当の女性。口頭オーダーの先払い制。塩とおろしそばをオーダーした。塩は手揉み麺か細麺から選べるとの事で細麺をオーダー。おろしそばは量が少なく100gとの事で大盛り不可との事だ。
10分強で着丼。表面には焦がし葱が浮かぶ。
スープは鶏ベース。強い旨味とコクを感じられるスープで、バランス良い味わい。
麺は加水高めのストレート中太麺。弾力あるもちもちとした食感。以前食べた手揉みのボコボコした食感はなく滑らかにすっと喉越し良く入っていき個人的にはこちらの麺の方が好み。
具はチャーシュー2種、シナチク、レンコンと葱。チャーシューはロースとバラ。バラは油が乗って柔らかくとても美味しい。レンコンは歯応え的にはもしゃっとした食感が少し苦手。
前回、移転前に食べた醤油の印象よりはかなり良く、塩の方が好みだ。
卓上には白胡椒と一味。

次におろしそばが葱油とともに着丼する。
この麺は蕎麦を彷彿とさせるかなり歯応えのある麺でとても美味しい。かなりピリ辛の辛味大根のおろしがとても合いズバズバと啜れます。具に鰹節と葱が乗る。味変用だという葱油を振りかけるとコクが増して更に美味しくなる。麺量100gのためあっという間に食べ終えた。
これはこれからの暑い季節に絶対あう。麺量100だと満腹にはならないので、普通の麺量での提供が無いのか聞いてみるとかなり手間がかかる事もあるそうで麺量を増やしての提供の予定は無いそうだ。今後つけ麺の提供も検討されているようでそれにも期待しよう。