Item: 中華そば 安至
Rating: 85
Author: なまえ

85点

4/23（日）11：00　開店時7名待ち　

入って正面に券売機。手前右手と奥右手にカウンター。奥左手にテーブル。男性2切り盛り。津久井湖のそばに移転・前日オープン。

尖りが一切ない柔らかな口当たりで、ほの甘さが前に出つつ、豊潤なコクが広がるスープ。蘊蓄によると魚介ときのことあるが、茸らしさはよくわからないものの、味わいの深みに貢献しているのだろう。油脂感低く、塩分濃度は適度。飲み干してものどが渇くことはない。

麺は菅野製麺。ストレートか平打ちを券売機で選べるので、後者をセレクト。平打ちでもやや厚みがあるタイプで、適度な歯ごたえ。

具は、刻み葱。細切りメンマ。小松菜。チャーシューは中厚・長方形のバラが一切れ。軽い塩気が感じられ、豚肉の旨味を引き立てていた。脂身と一緒に食べるとジューシーさもあっておいしかった。

前身の安成、移転前の店舗、そして今回、と3度目になるが、変わらずレベルの高い一杯だった。