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99点
つけ麺(小)[つけ麺/豚骨魚介]
中華蕎麦うゑず（山梨県中巨摩郡）禅

「つけ麺(小)」@中華蕎麦うゑずの写真麺が来る前に
プレモルとワイン
桃源ポーク全種
以前に比べ
肉は部位ごとの調理技術が上がっています

メンマもザクッと歯応えあり歯切れも良く旨い水分量と味加減

いよいよ麺が登場
しっかりと〆られ整えられています

まずは麺から
口唇に当たる感触から噛んだ時の適度な弾力

つけ汁は濃厚でビターな味わいの中に
ふくよかな奥行きと、わずかな酸味が
以前よりも重厚な味わいとなっている

スープ割りをし、
あますことなく美味しく頂きました(^_^)

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投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー： 95件

コメント

こんにちは。
ここのは美味いですよね！
千葉から特急に乗って伺いましたが、間違いない一杯と思いました。
できるならまた行きたいです(^^)!

あたと_13号 | 2023年4月25日 20:08