2023-94杯目(4月14杯目)
🍜◎粗びき肉汁雲呑麺・醤油
🏠広州市場 横浜ポルタ店
🗾神奈川県横浜市西区高島2-16
🏢横浜ポルタ B1F
🚉横浜駅 🚶3分
💤無 No Holiday
営業情報告知　HP https://www.kosyuichiba.com/
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2023/4 平日夜 初訪問

東京・五反田発で都内7店+横浜1店と展開する手包み雲呑麺専門店

行列えぐいという情報をよそに、待ちなく入店♪

発注リスト
◎粗びき肉汁雲呑麺[醤油]¥930
・生ビール¥570
＜合計¥1500＞

ひとまずビールをいただきぐび〜♪

メニューに寄って、上湯(シャンタン)スープだったり清湯スープだったりで、こちらは上湯
一般には、鶏ガラベースに金華豚等の高級食材を加え透明度を維持し煮だされた出汁のことを上湯と言うが、お店からの説明文は見当たらず(HPにも)
塩か醤油のタレ二択は、聞いたらオススメとのことだった醤油をチョイス

ゴリゴリお肉ギッシギシの肉雲呑が計10個♪
正に“犇めく雲呑”
ワンタン煮汁が入らんように、湯切りアミを途中で変えるんだとか

背脂浮かぶ透明度高い上湯スープをいただくと、
クリアーな動物の旨味と薄口醤油らしい塩梅が絶妙✨
今時の流行りの人気ラーメン店と遜色ない旨いスープ♪

麺は約2x2.5mm断面の多加水の中太ゆる縮れ麺
プリモチな食感宜しく小麦感も芳醇
麺もまた、今時の流行りの人気ラーメン店と遜色ない♪

あくまで雲呑が主役とされてるが、上湯スープ＆麺だけで充分対等にたたかえるレベル、旨い

雲呑にほ食べ方指南書がある
とりあえずレンゲが穴の深い特徴的な形してて、
基本的にレンゲに雲呑を移してからいただく
1つめはそのまま、
2つめ以降は、卓上の4種タレ「食べる辣油+酢」、「玉ねぎ甘酢」、「塩しょうが」、「黒酢」らを使って色んな味付けで楽しめと申される
雲呑は10個あるので2巡やれるが、終盤は『そのままが一番旨いわ』っちゅーことに気付きそのままパクパク

粗びき雲呑は正にゴリゴリお肉ギッシリでてるてる坊主マントたなびき香る小麦感が絶妙バランス
旨かった❣