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都心部を中心に多店舗展開する坦々麺の専門店です。表題をオーダーし暫しで着丼。まずはスープを一口。スパイスが前面に来ますね。動物系の出汁は控えめで化調がそれを支える感じです。胡麻は味も風味も控えめ、スープはサラサラと所謂胡麻メインの濃厚坦々麺とは路線が違いますね。3辛だと辛味はマイルドで普通に美味しく食せます。山椒は痺れもありますが、寧ろ風味出しに一役買っている感じです。複雑なスパイスによる飽きの来ないスープです。麺は中細やや縮れ、加水低めの気持ちパツパツ系。小麦感ある美味しい麺です。スパイスメインの香しいスープに良くマッチしています。具材は一般的なもので特筆すべき事項はありません。総体としては、坦々麺としてはしっかり作り込まれており、スパイスの活かし方などに個性も感じられる美味しい一杯だと思います。とは言え、逆に言うとスパイスに軸足を置き過ぎてベースのスープには弱さを感じました。
ニコニコ
syake
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ヤマタカ
ジョシー
表題をオーダーし暫しで着丼。
まずはスープを一口。スパイスが前面に来ますね。動物系の出汁は控えめで化調がそれを支える感じです。胡麻は味も風味も控えめ、スープはサラサラと所謂胡麻メインの濃厚坦々麺とは路線が違いますね。
3辛だと辛味はマイルドで普通に美味しく食せます。山椒は痺れもありますが、寧ろ風味出しに一役買っている感じです。複雑なスパイスによる飽きの来ないスープです。
麺は中細やや縮れ、加水低めの気持ちパツパツ系。小麦感ある美味しい麺です。スパイスメインの香しいスープに良くマッチしています。
具材は一般的なもので特筆すべき事項はありません。
総体としては、坦々麺としてはしっかり作り込まれており、スパイスの活かし方などに個性も感じられる美味しい一杯だと思います。とは言え、逆に言うとスパイスに軸足を置き過ぎてベースのスープには弱さを感じました。