店内に入った途端、既に煮干しの香りが充満していますw
出汁がキッチリ炊き込まれていることの証左ですね。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。
まずはスープを一口。瞬間煮干しが炸裂します！しかし濃厚に煮出されているにも関わらず、雑味は殆ど感じない非常に洗練された美味しいスープです。醤油や背脂のコクと相まって秀逸ですね！
　
麺は中太縮れで加水高めのツルモチ系。濃厚なスープにベストマッチです！食感も良くスープの旨味を更に引き立ててくれます。

具材はチャーシューがいいですね。脂身とのバランスが絶妙でホロトロ。噛まなくても食べられる系です。味付けも強力なスープに負けていません。

煮干し件ラーメンだと、濃さに拘るあまり癖が強かったり、全体のバランスが崩れてしまっているお店が散見されますが、当店の一杯はそれらとは全く真逆の洗練された煮干しラーメンと言えるでしょう。セメント系とは逆ベクトルを行くこの一杯こそ、丁寧な仕込みと味への探究心が結実した拘りの一杯と言えるのではないでしょうか。