【スープ】鶏白湯に、甘海老やオマール海老の頭を使って取った海老だしを合わせた限定麺。海老の風味はやり過ぎ感なく、どちらかと言えば澄んだ風味。しかしその中にしっかり素材を感じる上品な仕立て。鶏白湯もライトな仕上がりで、海老の良さを殺さず、こってりじゃないのにダシ感たっぷりな仕上がり。飲み進むと海老の殻を感じ、塩気も感じやすくなってきて、食後の満足感は十分。
【麺】縮れのある細麺。白みの強い麺で、優しい口当たりのもの。少々柔らかい印象もありながら、案外とコシもあって、悪くない。
【具】チャーシューは低温調理のものが2種。肩ロースはしっとり柔らか。バラも優しい味付けながら炙りの風味がアクセント。むき海老はぷりぷり。青菜とカイワレはフレッシュながら風味控えめで、彩り。茎わかめは少し酸味のある味わい、ピクルス？これはアクセントになる。紫キャベツも若干。歯ごたえの上でアクセント。

最初は少し風味が控えめかな？と思ったものの、食べ進めるほどにレンゲが進む上質な味わいの一品でした。