渋谷の準新店

目黒でノスタエボリューションをいただいた後は渋谷へ移動。
次に狙ったのは、今年３月下旬に開店したこちら。
池袋の「狸穴」さんの２号店との噂。
「狸穴」さんは未訪だが、こちらには蟹も塩もあるようなので、より惹かれた。

店は、渋谷駅新南口から歩いてすぐの大通り沿いにあるビルの１階テナント。
11:30開店で、20分前に到着。
並びを覚悟して早めに来たが、オープンするまで私一人だった。

男性店長さんに招かれて、券売機へ。
メニューは明らかにつけ麺推し。
筆頭は「Creamy魚介つけ麺」、次に「Shioつけ麺」、下方に、「蟹みそ中華そば」、「中華そば」という構成。
「蟹みそ」狙いだったが、醤油らしいし、つけ麺推しっぽいので、あっさりと標記メニューに浮気。
ここでもビールのボタンをプッシュした。
渋谷駅から徒歩範囲で、つけ麺が1000円未満、赤星の中瓶が500円とは嬉しい。
つけ麺は並盛200gと大盛300gが同額というのも嬉しい。
まだ連食は続くのだが、大盛を選択した。
930円＋500円、計1430円也。

券を渡しながらカウンター席奥へ。
後からカップルが入ってきたが、客入りは相変わらず寂しい。
すぐに出されたのは、よく冷えた赤星の中瓶とステンレスの中空カップ。
https://supleks.jp/img/stored/3eNuGY4KXAvw3T6a0g7qTH1DIwZLOzsm
ビールの価格って何？
いや美味いわ。
ビールから遅れること10分で提供されたのは、麺の中央に薔薇のように盛られた低温調理チャーシューが印象的なつけ麺。
つけ汁はちょっと少なめかな。

麺は中加水の太ストレート。
全粒粉入りらしく、フスマの星が浮かんでいる。
ややしっかりめの茹で具合、つるもっちりとした食感は私好み。
それほど太過ぎないのもいい。
三河屋製麺の麺箱があったが、この麺好きだわ。
つけ汁は軽い粘度のある旨塩タイプ。
鶏白湯と清湯の中間くらいかな。
鶏メインに魚介はサポート程度。
香味油が絶妙で、すごく惹きがある。
鶏白湯のネガティブ要素も感じず、清湯好きにも抵抗なくいただける。
いや、清湯より美味い。
ちょっと少なめだがこのつけ汁も好きだなぁ。
器の縁に捻り出された柚子胡椒もよく合う。
具は、水菜、カイワレ、海苔、メンマ、チャーシュー。
つけ汁にはねぎが少し。
どの具もまずまずだが、もう少し美しく盛れないかな。
チャーシューは鶏ムネの低温調理とローストした豚肩ロースのレアタイプ。
この価格で２種載るのは嬉しい。
ピンク色した肩ロースは、もっと美しい薔薇になってる店もあるので、ちょっと惜しいかな。
つけ汁をソースにディップしていただく。
麺量は大盛なので300gとのこと。
このくらいないと食べた気がしない。
固形物完食。
割スープもあるのかもしれないが、つけ汁をちびちび飲み、少しだけ残してフィニッシュ。

麺もつけ汁もかなり美味しい、旨塩タイプの塩つけ麺。
ちょっと盛りは雑な印象だが、こんなものかな。
ちょっと気になったのは、店長さんが元気なかったこと。
具合でも悪かったのかＧＷの最中にカップル見ながら仕事するのがキツかったのか、そこは不明。
具の質がもっと高く、盛り付けが完璧なら85点付けたかも。
ビールも、ご本尊もＣＰに優れていた。