平日の夜、渋谷の麵屋響さんに行ってみました。
19時40分くらいの入店でしたが、先客・後客、自分を合わせて5名ほど。
蟹味噌ラーメンを食べようと思っておりましたが、新メニュー（限定？）と思われるまぜそばがあったので、そちらに強く惹かれてしまいました。

その「カニ味噌まぜそば」￥1,000を注文。
店員さんは寡黙な感じですが、こなれた手さばきでワンオペをこなしており、太麺ですが比較的短時間で配膳。丼からはカニの香がぶわっと漂ってきて、期待が高まります。別容器で蟹味噌のペーストのようなものも付いてきます。

三河屋製麵の麺は、全粒粉入りのウェーブがかった太麺で、初めからタレが絡んでおります。ハードながらモッチリとした食感で、濃厚系つけ麵などでは間違いのなさそうな麺です。
タレは強い蟹感で、最初はややあっさりかと思いしたが、底のほうにたまったタレを絡ませると、すごく濃厚な味わいです。蟹だけに、濃厚ながらもリッチで上品なテイストです。
具は低温調理の鶏ムネ、カイワレ、刻んだタマネギなど。ほぐした蟹の身もセンターにのっております。茹でた蟹の足もサイドにのっておりますが、こちらは食べるところはあまりないですね。
付属の蟹味噌をまぜるとさらにビターで強い蟹感が楽しめました。コレは美味しいまぜそばですね～。是非ともレギュラー化していただきたいです。

このまぜそばだけでもリピートの価値ありかと思いますが、蟹味噌ラーメンのほうも食べに再訪してみたいですね。