RDB岩手No1評価のこちらへ11:10分頃の到着。遠目にもかなりの行列が見える。17人待ちに接続した。定刻5分前の11:25に開店。この時点で25人の大行列だ。11:50に6席ある店内待ちへ昇格。先ずは食券を購入する。数量限定だと言う昆布水つけ麺をポチる。スタッフに言えば塩味にも出来るとの事で塩でオーダーする。店内はカウンターx7席、4人掛けテーブルx1の店内。店主とアルバイトと思しき女学生2名の総勢3名のオペ。調理は店主のワンオペ。
一回あたり3杯迄の調理だという丁寧なオペで、程なく着丼する。まずは、麺のみを啜る。この昆布水は過去最強の粘りでこの昆布水を纏った麺だけかなりの美味しさだ。一緒に添えられる塩、柚子胡椒と共に食べる。これらの塩味で十分とも言える味わいが添加され、ツルモチ触感でとても美味しい。
次につけ汁に漬けて食する。つけ汁は鶏と水のみから抽出しているとの事。秋田産地鶏と青森シャムロックのガラ等を使用しているそうだ。合わせる塩ダレは複数をブレンドで鶏出汁が効いたパンチのあるつけ汁で、塩をオーダーして期待した通り優しい塩味を纏いこれまた美味いです。
具は全てつけ汁で提供される。チャーシュー2種、シナチク、三つ葉、白髪葱。チャーシューは手の込んだ物でかなりの旨さです。
とても美味しくてあっという間に麺が無くなり満腹になった。昆布水はかなりの粘度で食べ終えた後には少ししか残らなかったが、つけ汁に投入する。この頃にはすっかりつけ汁が冷えてしまっていたけど、昆布水割りも堪能してほっこり。
これまで食べた昆布水つけ麺で一番美味かったかも。店主の丁寧なオペと接客にも好感が持てました。岩手No1の評価通り至高の一杯で機会があれば再訪したい名店です。
退店時で外9人待ちとなっていた。