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豚骨魚介系の無化調スープで評判の店と聞き、結構期待して来訪。本店のここは厨房を囲むように円形カウンターが設置され、席はこのカウンターのみ。カウンターの立ち上がりが結構高く、厨房内の作業が見えにくくなっている。スープはコッテリ目で、豚骨と魚介系のWスープになっている。一口味わってみる。。。豚骨の味がしたかと思うと、直ちに魚介系の味と風味が口全体に広がっていく。。。見た目とは違って、かなり魚介系が強いスープである。まとまりのあるスープで、割と旨い。しかし、旨いのだが、何か一つインパクトに欠けるような。。。私的には、少しもの足りなさを感じるスープだと感じたが、無化調ということもあり、とげとげしさが全くなくマイルドで、豚骨でありながら和を感じさせる、まとまりのあるスープである。ただ、私としては、もう少し魚介系の味を抑え、豚骨の味をもう少し強めてもらった方が好みかな。
ハチマル
くみちょう
maroto
da-miyan
宇治家
豚骨魚介系の無化調スープで評判の店と聞き、結構期待して来訪。
本店のここは厨房を囲むように円形カウンターが設置され、席はこのカウンターのみ。
カウンターの立ち上がりが結構高く、厨房内の作業が見えにくくなっている。
スープはコッテリ目で、豚骨と魚介系のWスープになっている。
一口味わってみる。。。豚骨の味がしたかと思うと、直ちに魚介系の味と風味が口全体に広がっていく。。。
見た目とは違って、かなり魚介系が強いスープである。
まとまりのあるスープで、割と旨い。
しかし、旨いのだが、何か一つインパクトに欠けるような。。。
私的には、少しもの足りなさを感じるスープだと感じたが、無化調ということもあり、とげとげしさが全くなくマイルドで、豚骨でありながら和を感じさせる、まとまりのあるスープである。
ただ、私としては、もう少し魚介系の味を抑え、豚骨の味をもう少し強めてもらった方が好みかな。