13時45分お店到着。
先客5名。
口頭で玉子そばを注文。
高齢のご夫婦での営業。
しかし、店主さん手際の良い調理。
麺を茹で鍋に入れる、丼にタレを入れて化調を投入、スープの鍋から油だけをすくって入れて、冷蔵庫からネギを出して丼に投入、麺をかきまぜ、丼にスープを投入、麺をあげて湯切り、すぐにもやしを茹で鍋に投入。
麺を丼に入れ、その上に茹でたもやしを載せる。
すぐさま、奥さんがトッピングを載せてラーメン完成。
7分ほどでラーメン登場。
まずはスープを一口。
最初はスープの旨みが弱いかな、と思ったのですが、数口飲むにつれ、味に慣れてきます。
醤油ダレ由来かほんのり酸味を感じるスープ。
何口か飲んでこの旨みを感じ、うまい！と感じてきます。
麺は細麺。喉越しのよい麺。
具はもやし、チャーシュー、めんま、薬味のネギにトッピングした味玉でした。
チャーシューは脂の部分がバターのような風味で、しっとりしていておいしい。
中盤でトッピングした味玉を食べます。
固茹での味玉。色は黒め。おでんくらいの味がついていて、おいしい味玉です。たまにはこんな味玉もいいな。
要注意なのがかなりの熱さ。
味玉を噛んだ後の歯が熱々になる。どうやったらこんなに熱くできるんだろう。
麺量は少なめ。140g程度かな。
3軒目ではありますが、2軒目は麺量が少ないラーメンをチョイスしたこと、それから歩き回ったこと、ある程度2軒目から時間が経っていたことが功を奏したか、余裕をもって完食。
いやー、よかった。めちゃめちゃおいしい！と感じるわけではないが、ほっこり旨みを感じる時々食べたくなるラーメンでした。
店主さん、体が辛そうでした。
少しでも長くこのお店が続くといいな、と願わずにはいられない、そんなお店でした。