2023/5/6 16:45着 和歌山城を十分堪能してお腹も十分空いてきたので一番の有名店に訪問
昔 東京に勤務していた時、ラーメン博物館に食べに行ったものだ

中華そば 800円 + 早寿司 150円

なんか雑な盛り付けでテンション下がる

まずはスープを一口
あれ！ 薄くなった？ 塩味も来ないし旨みが薄い しかしスープのとろみは背ガラをしっかり炊き出しているため時間が足りてないわけではない ただ奥行きもないし、豚骨の旨みも薄く感じる

麺は中太ストレート
もちもちして啜りいい カン水もよく効いて黄色が鮮やか

チャーシューはバラで味が染みたもの トロトロでうまい
蒲鉾はいいアクセント

世の中インパクトを求める傾向に、私の舌もそうなったのか、初めて食べた時の感動からはかなり遠く残念な感じだった まぁほぼ地元の方を見ないところが意味を表しているのかもしれない

(参考のために書いておくと
和歌山ラーメンは 井出商店⇨車庫前系⇨独自系⇨山為食堂⇨うらしまの順で廻って欲しい 塩味の関係で薄い方からしょっぱい方へが鉄則だと思っている)