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78点
淡麗鶏塩そば+味玉[ラーメン/塩]
塩つけ麺灯花 赤坂店（東京都港区）white-skywave

「淡麗鶏塩そば+味玉」@塩つけ麺灯花 赤坂店の写真2023年1月31日訪問

この日は赤坂にある【塩つけ麺灯花・赤坂店】に行ったものの、つけ麺ではなく≪淡麗鶏塩そば+味玉≫をいただきました🍜

厨房を眺めながら待っていると、外国人の店員さんが麺上げの際に菜箸とザルで麺線を一発で整える作業がめちゃくちゃ秀逸で衝撃を受け、そんな中で配膳された一杯は、丸鶏と塩をベースにしてそこに鶏油が入るというスープは、つけ麺のつけ汁と同じらしくややしょっぱめではあるもののスッキリしていて、そんなスープに入る中細のストレート麺が美味しかったのと、提供直前にバーナーで炙られるチャーシューもホロホロで旨かったのでトータルでも美味しい一杯でした🙆

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