賑わい戻った新宿御苑前は金色不如帰をはじめ桃の木 第一旭や
澤田 志いな Rahmen Eddie Ramen Afro Beatsなど激戦区に。

2023年5月OPENの新店。外苑西通りに面した好立地の路面店。
店主はつつじヶ丘に本店構える行列店柴崎亭 梅ヶ丘店の元店長。

故郷の北海道オホーツク食材や四季折々食材活かすコンセプト。
大きな提灯に同じ柴崎卒業の鳴神食堂 麺とスープから祝花が。

開業すぐは醤油とトッピングのみ。未提供の塩 煮干 限定も。
特製は豚チャーシューに加え鴨ロース 肉ワンタン2個と三つ葉。

伝統のテボから平ザルに移し折り畳む芸術的な麺上げは必見。
11時過ぎでちょうど満席。ロット2杯ずつ提供で20分後着丼。

所作美しい店主に手際良い奥様とホール女性の黒服3名体制。
座り心地良い8席カウンターに調味料無く外待ち常時3名ほど。


丹波黒どり 宍道湖シジミ 羅臼昆布に日本酒で取った和出汁醤油。
大鍋で泳がせた麺線美しく瑞々しい平打麺にスライス肩ロース。

四元豚使用 低温調理の豚肩ロースは旨味凝縮ジューシー仕立て。

丁寧調理されたコリコリ平メンマとシャキっと水菜に白髪ねぎ。

甘味醤油ダレに鶏旨味と魚貝風味の分厚い和出汁推し醤油清湯は

初動生姜ふんわり薫りゆっくり貝風味顔出す滋味深いコク深設え。



麺線整えられたシルキー寄せの麺屋棣鄂ストレート平打ち麺は
出汁旨味に小麦薫り溢れるハリ弾力残した柔らかツルモチ食感。

魚貝風味に鶏旨味ギュッと詰まった黄金醤油と滑らかシルキー麺。
ごちそうさまでした。