2023年5月13日(土)
大分からの飛行機がセントレアに降りたのは昼の12時。駅まで迎えに来てくれたツレ1号と合流して、笑びすさんへ向かいます。店着は13時すぎで前客は5名様。マスターは調理に忙しそうです。

カウンターのいつもの席に座っていると、マスターが調理しながら｢ちょっと待っててね～｣｢待ってる間に、今日は何を食いたいか考えておいてね～｣と唄います。お、来た来た♪それじゃあ⋯。

で、マスターへのリクエストは、｢台湾ミンチを使った担々風のやつ｣。マスター少し考えて、すごく濃くなりますよと言います。望むところよ♪

で、着丼した一杯。スープは例によって粘度を感じるほどにドロドロの豚骨がベース。ここにこれまた濃厚に胡麻が乗り、そこに海老香油とネギ油が風味を加えます。濃厚でアブラと書くとすごくしつこそうですが、ネギ油のお陰かあまりギトギトを感じません。ここにラー油と唐辛子で辛さを出してます。笑びすは何を食っても美味いけど、今回のも美味い♪

美味い美味いと言って食っていると、アドリブでこれを作るなんて、自分の才能が怖い♪と言ってマスターが胸を張ります。調理風景を見てましたが、ほんと色んなタレや調味料が複雑に入ってます。前から考えてたんじゃなかったのか！

麺はほとんどワタシ専用になってる、中細の平打ちストレート。チャーシューは2枚分くらいの厚みのものが1枚。これはプリコリの歯応えが最高。そして大好きな台湾ミンチ。肉粒はワタシが知ってる中で1番大きくて、スープに負けないくらいにしっかり味が染みてます。コレが美味いのよ♪

他にお客さんがいなくなった店内で、例によってマスターと世間話。あそこの台湾ラーメンがうまいとか、こっちのラーメンは〇〇だとか⋯。ツレ1号もケラケラ笑いながら聞いてます。

やはりこの店はいい。ワタシにとっては、軽めのアミューズメントパークみたいなところです。次はどんなの食おうかな？すでに楽しみ♪また来ますね。今回もご馳走様でした。