mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12803363177.html

5月中旬の平日、この日の最高気温は31℃の今年初めての真夏日。5月中の真夏日は19年振りだそうです。

焼あご塩らー麺たかはしの『冷やし麺ラリー』が5/15からスタートしていたので、迷わず冷やしを求めて突撃です。
恵比寿店の第一弾は【🦀蟹と焼あごの冷し麺】でした。

今年の冷し麺シリーズは例年通り5種類。今年は歴代NO1商品をラインナップしているそうです。
①羅臼昆布と焼あごの冷やしとろみそば（定番）
②まぐろ節と焼あごの冷やしそば（2018年）
③牡蠣と焼あごの冷やし麺（2019年）
④しじみと焼あごのつけ麺（2020年）
⑤蟹と焼あごの冷やし麺（2021年）

店舗ごとに提供期間が異なりますので注意が必要です。
私は恵比寿店で順番にいただきます。

入店し券売機で蟹と焼あごの冷やし麺1100円を購入し、カウンター中央に着席し店員さんにチケットを渡し、PREMIUM PASSの画面を見せて特製にアップグレードをお願い。

焼あご塩らー麺たかはしでは、Stampsアプリで色々サービスをやっていましたがStampsが6月で終了との事。
現在持っているPREMIUM PASSは紙のカードに交換してもらいました。

このサービス終了のお詫びとして『白だし』を1本頂きました。
これ美味しくて奥さんにも好評だったので嬉しいです。
白だしの試飲をいただいて待ちます。

この日は男性店員さん2名でしたが、相変わらず接客は丁寧でナイスです。

カウンター上にある紙エプロンを装着して待機。
少し待ってカウンター越しに着丼です。
特製分は別皿提供です。
冷やしですからこれが正解ですね。

丼が黒いのでスープの色がよくわからないのが残念です。
丼が白かガラスだったら綺麗でしょうに勿体ないですね。
レンゲも白に替えて欲しいですね。

デフォのトッピングは、チャーシュー2種類、アーリーレッド、刻み葱、チャービルと少し寂しい麺顔です。特製別皿ですからね。
特製分は、バラチャーシュー、味玉、海苔といった内容。

丼のトッピングをずらしてみると麺線がきれいに整えられていますね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは蟹🦀蟹がしっかり出汁として出ていてテンション上がります。
カニを使用したスープでカニ味がここまで確り出ているのは珍しいくらい蟹味ですね。
渡り蟹を大量に蟹味噌と一緒に強火で炊き上げたスープとのことです。

バックで焼あごが旨味を補完している感じです。
蟹好きなのでこれは嬉しい。
スープにお金をかけていますね。
蟹の身はありませんがその分をスープにつぎ込んだのでしょう。
香味油も渡り蟹から取ったものです。

合わせる麺は細麺ストレート。
加水はやや高めで確り茹でられ水で〆られているので食感は中庸。
冷やしでは良くあるコキコキするような麺ではなく、滑らかで歯ごたえがあってコシの強い物。
麺屋棣鄂の麺だと思いますが、美味しい麺ですね。
この冷やしにピッタリですね。

デフォのチャーシューは豚肩ロース肉と鶏むね肉の低温調理。
豚の肩ロース肉はカットしたものがまとまってトッピング。
2種類のチャーシューはアベレージかな。普通に美味しくいただきました。

特製分の豚バラチャーシュー、海苔、味玉は別皿提供。

海苔はやや大きめな物が2枚。
別皿提供なのでパリっとしていいですね。
質が良く磯の風味がする美味しい海苔です。
海苔好きなので美味しい海苔はとっても嬉しい。

豚バラチャーシューは赤身と脂身のバランスが良く肉質も良く味付けは薄目で肉の味がしっかり味わえる美味しいチャーシューです。
これ炙ったらもっと美味しいと思いました。

味玉は箸で割ったら下手糞なのでぐちゃぐちゃになりましたが、味沁み確りで美味しくいただきました。

蟹と焼あごの冷やし麺、美味しくいただいて完食＆完飲。
スープと麺が秀逸ですね。(*^-^*)

冷やしの場合、チャーシューはすべて別皿で本体は葱だけのかけスタイルの方が良いかなと思いました。
そして丼とレンゲがガラスか白だったら見栄えも違うし、もっと美味しくいただけるかと。
今年の冷し麺シリーズでは「牡蠣」が苦手なので難関です。。。

ご馳走様でしたヾ(＠^▽^＠)ﾉ